北京市昌平區(qū)12473家持證餐飲企業(yè)已全部實施“陽光餐飲”

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日前，記者從昌平區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，2021年，面對全區(qū)餐飲行業(yè)普遍遭受疫情影響的情況，區(qū)市場監(jiān)管局牢牢守住食品安全底線，織密疫情防控網(wǎng)，聚焦餐飲品質(zhì)提升，進一步推進我區(qū)餐飲服務單位食品安全規(guī)范化、精細化管理。目前，昌平區(qū)12473家持證餐飲企業(yè)已全部實施“陽光餐飲”；14條食品安全示范街通過了市級的驗收，均已掛牌；730家社會餐飲達到了品質(zhì)餐飲的要求。

以“陽光”為基本點 線上線下雙監(jiān)督

“陽光餐飲”工程是指為全面落實餐飲服務單位食品安全主體責任，讓廣大消費者吃得更透明、更安心、更健康，通過“信息陽光”“過程陽光”“陽光管理”“陽光監(jiān)管”“評價陽光”，引導消費者、網(wǎng)絡訂餐平臺、第三方評價機構等各方力量形成全社會監(jiān)督、全民共治等信用模式。去年以來，區(qū)市場監(jiān)管局制定并依據(jù)《關于開展2021年品質(zhì)餐飲及陽光餐飲示范街創(chuàng)建工作的通知》，將“陽光餐飲”工程建設灌輸?shù)绞虑�、事中、事后監(jiān)管全過程，通過窗口解答、許可審批、接訴即辦解答等方式，讓餐飲單位盡早著手新建、優(yōu)化“陽光餐飲”工程質(zhì)量。

為做好品質(zhì)餐飲及陽光餐飲示范街創(chuàng)建工作，區(qū)市場監(jiān)管局通過“線上+線下”的方式對轄區(qū)餐飲單位進行餐飲質(zhì)量提升培訓，向大家細致講解了餐飲企業(yè)在落實食品安全制度、后廚及就餐環(huán)境、健康衛(wèi)生、文化品位等工作中的重點難點，進一步促進品質(zhì)餐飲示范申請單位找差距、補短板，提升自身食品安全管理水平和服務能力。

“我們還以轄區(qū)美食街、商業(yè)綜合體等餐飲單位聚集、客流多的區(qū)域為重點，推動‘陽光餐飲’向前一步走。”區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人介紹，通過在門店入口擺放“明廚亮灶”顯示屏，讓消費者與餐飲單位后廚距離更近、監(jiān)督更方便。同時用好“陽光餐飲”智慧監(jiān)管手段，鼓勵餐飲單位建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并結合疫情防控形勢，開展線上巡查，及時糾察。

以檢查為抓手 持續(xù)不定期全覆蓋

吃得放心，是群眾對食品安全的基本需求。區(qū)市場監(jiān)管局建立跨部門、跨層級協(xié)同聯(lián)動執(zhí)法機制，對全區(qū)范圍內(nèi)的餐飲單位持續(xù)開展拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查，進一步強化食品經(jīng)營單位守法經(jīng)營意識，引導餐飲企業(yè)提升餐飲質(zhì)量安全水平，營造“食品安全社會共治”的良好氛圍。

在檢查過程中，執(zhí)法人員主要針對消費者重點關注的“餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生”“網(wǎng)絡外賣食品是否安全”“餐飲單位疫情防控措施是否到位”等問題進行檢查，對存在的后廚環(huán)境衛(wèi)生不達標、食品原料生熟未分開等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場要求立即停業(yè)整改，并督促餐飲單位要落實主體責任、屬地各市場監(jiān)管所要落實監(jiān)管責任，全面提升餐飲單位服務質(zhì)量，保障消費者“舌尖上”的安全。

“我們執(zhí)法檢查行動是持續(xù)性、不定期、全覆蓋的，通過日常監(jiān)督檢查及‘雙隨機’抽查等多種方式開展。我們還將在探索形成長效機制，查找風險、消除隱患，為消費者提供一個放心、安全的消費環(huán)境�！眳^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示。

以平臺為依托 接受全社會監(jiān)督

除了制定相關標準以及不定期檢查和復查，區(qū)市場監(jiān)管局還緊跟時代發(fā)展形勢，依托“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”，定制開發(fā)食品經(jīng)營單位全過程監(jiān)控平臺，從人員培訓、后廚監(jiān)控、臺賬記錄、餐具洗消等方面入手，著力解決餐飲單位從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升、食品安全責任追溯、食品安全制度執(zhí)行以及主體責任不落實等問題。

“這個平臺主要功能包含從業(yè)人員管理、原料購進來源管理、餐飲加工制作監(jiān)控、環(huán)境衛(wèi)生水印抓拍、培訓記錄及資料存檔管理等，覆蓋食品生產(chǎn)加工全過程。”區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人介紹，該平臺使用信息化系統(tǒng)替代原有紙質(zhì)單據(jù)，具有簡便真實、隨時調(diào)取、便于統(tǒng)計等優(yōu)勢，有助于企業(yè)強化主體責任，市場監(jiān)管部門落實監(jiān)管責任，社會發(fā)揮監(jiān)督義務，從不同角度對食品安全做出保障。

“接下來，我們還將推出‘昌享食安’APP，屆時，全區(qū)范圍內(nèi)的餐飲，無論是老字號，還是學校、養(yǎng)老院等都將通過入駐APP接受廣大消費者的監(jiān)督。消費者可以通過注冊登錄，實時查看各餐飲服務單位的后廚情況、在線查看經(jīng)營者食品安全信息并進行互動交流，全面參與食品安全建設，真正實現(xiàn)全民監(jiān)督、企業(yè)自律、優(yōu)勝劣汰。”區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示。

據(jù)了解，今年昌平區(qū)計劃再創(chuàng)建140家品質(zhì)餐飲示范店，同時對已經(jīng)取得該稱號的單位開展回頭看、現(xiàn)場核查等行動，對不符合相關要求的餐飲單位進行摘牌，全力為群眾提供有品質(zhì)的餐飲服務，促進區(qū)域餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京昌平官方發(fā)布

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