青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
日前,記者從昌平區(qū)市場監(jiān)管局獲悉,2021年,面對全區(qū)餐飲行業(yè)普遍遭受疫情影響的情況,區(qū)市場監(jiān)管局牢牢守住食品安全底線,織密疫情防控網(wǎng),聚焦餐飲品質(zhì)提升,進一步推進我區(qū)餐飲服務單位食品安全規(guī)范化、精細化管理。目前,昌平區(qū)12473家持證餐飲企業(yè)已全部實施“陽光餐飲”;14條食品安全示范街通過了市級的驗收,均已掛牌;730家社會餐飲達到了品質(zhì)餐飲的要求。
“陽光餐飲”工程是指為全面落實餐飲服務單位食品安全主體責任,讓廣大消費者吃得更透明、更安心、更健康,通過“信息陽光”“過程陽光”“陽光管理”“陽光監(jiān)管”“評價陽光”,引導消費者、網(wǎng)絡訂餐平臺、第三方評價機構等各方力量形成全社會監(jiān)督、全民共治等信用模式。去年以來,區(qū)市場監(jiān)管局制定并依據(jù)《關于開展2021年品質(zhì)餐飲及陽光餐飲示范街創(chuàng)建工作的通知》,將“陽光餐飲”工程建設灌輸?shù)绞虑、事中、事后監(jiān)管全過程,通過窗口解答、許可審批、接訴即辦解答等方式,讓餐飲單位盡早著手新建、優(yōu)化“陽光餐飲”工程質(zhì)量。
為做好品質(zhì)餐飲及陽光餐飲示范街創(chuàng)建工作,區(qū)市場監(jiān)管局通過“線上+線下”的方式對轄區(qū)餐飲單位進行餐飲質(zhì)量提升培訓,向大家細致講解了餐飲企業(yè)在落實食品安全制度、后廚及就餐環(huán)境、健康衛(wèi)生、文化品位等工作中的重點難點,進一步促進品質(zhì)餐飲示范申請單位找差距、補短板,提升自身食品安全管理水平和服務能力。
“我們還以轄區(qū)美食街、商業(yè)綜合體等餐飲單位聚集、客流多的區(qū)域為重點,推動‘陽光餐飲’向前一步走。”區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人介紹,通過在門店入口擺放“明廚亮灶”顯示屏,讓消費者與餐飲單位后廚距離更近、監(jiān)督更方便。同時用好“陽光餐飲”智慧監(jiān)管手段,鼓勵餐飲單位建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,并結合疫情防控形勢,開展線上巡查,及時糾察。
吃得放心,是群眾對食品安全的基本需求。區(qū)市場監(jiān)管局建立跨部門、跨層級協(xié)同聯(lián)動執(zhí)法機制,對全區(qū)范圍內(nèi)的餐飲單位持續(xù)開展拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查,進一步強化食品經(jīng)營單位守法經(jīng)營意識,引導餐飲企業(yè)提升餐飲質(zhì)量安全水平,營造“食品安全社會共治”的良好氛圍。
在檢查過程中,執(zhí)法人員主要針對消費者重點關注的“餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生”“網(wǎng)絡外賣食品是否安全”“餐飲單位疫情防控措施是否到位”等問題進行檢查,對存在的后廚環(huán)境衛(wèi)生不達標、食品原料生熟未分開等問題,執(zhí)法人員現(xiàn)場要求立即停業(yè)整改,并督促餐飲單位要落實主體責任、屬地各市場監(jiān)管所要落實監(jiān)管責任,全面提升餐飲單位服務質(zhì)量,保障消費者“舌尖上”的安全。
“我們執(zhí)法檢查行動是持續(xù)性、不定期、全覆蓋的,通過日常監(jiān)督檢查及‘雙隨機’抽查等多種方式開展。我們還將在探索形成長效機制,查找風險、消除隱患,為消費者提供一個放心、安全的消費環(huán)境!眳^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示。
除了制定相關標準以及不定期檢查和復查,區(qū)市場監(jiān)管局還緊跟時代發(fā)展形勢,依托“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”,定制開發(fā)食品經(jīng)營單位全過程監(jiān)控平臺,從人員培訓、后廚監(jiān)控、臺賬記錄、餐具洗消等方面入手,著力解決餐飲單位從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升、食品安全責任追溯、食品安全制度執(zhí)行以及主體責任不落實等問題。
“這個平臺主要功能包含從業(yè)人員管理、原料購進來源管理、餐飲加工制作監(jiān)控、環(huán)境衛(wèi)生水印抓拍、培訓記錄及資料存檔管理等,覆蓋食品生產(chǎn)加工全過程。”區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人介紹,該平臺使用信息化系統(tǒng)替代原有紙質(zhì)單據(jù),具有簡便真實、隨時調(diào)取、便于統(tǒng)計等優(yōu)勢,有助于企業(yè)強化主體責任,市場監(jiān)管部門落實監(jiān)管責任,社會發(fā)揮監(jiān)督義務,從不同角度對食品安全做出保障。
“接下來,我們還將推出‘昌享食安’APP,屆時,全區(qū)范圍內(nèi)的餐飲,無論是老字號,還是學校、養(yǎng)老院等都將通過入駐APP接受廣大消費者的監(jiān)督。消費者可以通過注冊登錄,實時查看各餐飲服務單位的后廚情況、在線查看經(jīng)營者食品安全信息并進行互動交流,全面參與食品安全建設,真正實現(xiàn)全民監(jiān)督、企業(yè)自律、優(yōu)勝劣汰。”區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示。
據(jù)了解,今年昌平區(qū)計劃再創(chuàng)建140家品質(zhì)餐飲示范店,同時對已經(jīng)取得該稱號的單位開展回頭看、現(xiàn)場核查等行動,對不符合相關要求的餐飲單位進行摘牌,全力為群眾提供有品質(zhì)的餐飲服務,促進區(qū)域餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:北京昌平官方發(fā)布
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多