收藏||餐飲行業(yè)老板需要具備哪些能力？

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高端服務(wù)：逼格要夠，門路要廣，掙的是品牌的錢

沒有機會接觸，簡單寫點個人看法：

做的起高端餐飲的，無一不是政商通吃的人物，不是當(dāng)?shù)孛�媛也是上層社會說得出名號的。

現(xiàn)在不缺成熟的餐飲管理公司，按投資、按檔次匹配就行了。

打理好人脈關(guān)系才是重點，政府、企業(yè)、朋友簽單怎么收，何時收，收多少都是絞盡腦汁的事情。供貨商的貨款怎么拖，怎么砍，怎么賴都要做好萬全的打算。

至于管理：一個眼光卓越的經(jīng)理，一個值得托付的掌廚，你需要做的就是準(zhǔn)備好源源不斷的投入money，打理各路人脈關(guān)系

連鎖品牌：是個人都在悶頭往上面想...

Q:掙什么錢？

真正有價值的連鎖品牌都是玩兒資金的項目，把前三個模式任中選一個項目，做出規(guī)范化、流程化、控制好穩(wěn)定的渠道、物流、運營成本，味道十年如一日，不需要你出錢，會有數(shù)不清的資本找到你、包裝你。

餐飲做到企業(yè)化了都是程序化的事情，餐飲公司、管理團(tuán)隊跟酒店管理一樣都是最成熟的商業(yè)模式。企業(yè)的命脈是現(xiàn)金流與資金流轉(zhuǎn)，食品安全說實話，保證吃不死人就很不錯了。

偽連鎖品牌：掙加盟費。

傳銷式的餐飲品牌，多數(shù)大快餐路線（投資少，迎合大眾發(fā)財夢）

機緣巧合or處心積慮做火一家店，然后打出加盟廣告，一年開出10多家連鎖不是夢（什么？原來單靠加盟就能掙幾十上百萬一年了，還做TM錘子生意啊，一年365天幾乎360天無休息，不是走投無路或者萬分熱愛，誰愿意做這一行啊）每年數(shù)不清的連鎖品牌出來又倒下，也有職業(yè)人士專職做這行生意。說下套路吧：選擇鬧市區(qū)重金打造一個鋪面，隨意一個快餐種類或者特色小吃，價格低廉，味道一般，依靠排隊的托和職業(yè)吆喝人士打造出異�；鸨�的生意景象，控制產(chǎn)品出貨量（實際上排隊的大多要等很長時間）。做到以上幾點，準(zhǔn)備好加盟電話和加盟全套VI設(shè)計，騙的人一愣一愣的，牛逼的還可以在二級城市投放電視廣告，組織投資參觀團(tuán)隊，一年開個幾十個加盟店不是夢，一個加盟店少則幾萬，多則幾十萬。算算投入：鋪面加裝修和設(shè)備一年不超過80萬，人工20萬，盈利十分可觀。

總之入這一行，做小不做大，做精不做多。當(dāng)老板的了解渠道、味道、利潤、經(jīng)營模式就可以了。再澆盆冷水：換命錢——起早貪黑，全年無休，生意這東西，關(guān)了門也就斷了財路了。注意：這是一門可以數(shù)萬投資，年入十萬百萬的生意，憑的是本事不是一腔熱血，任何投資，利潤率在30%就很不錯了，多出來的利潤要么你花費了資源，要么你拼了命。

一路走來，捅過下水道，天天倒泔水，為熬一鍋湯頭守到半夜三四點，清晨6、7點就要去批發(fā)市場采購材料，親力親為，流下的汗水換來疲憊，得到的結(jié)論是：干體力活難有翻身日。每天買菜、備菜、炒菜、打掃衛(wèi)生，剩余的休息時間睡覺都不夠，腦袋都在斤斤計較一分一毛支出與盈虧，心都鉆到了錢眼里，哪里看得到前景，平復(fù)的住心情，規(guī)劃的大作為只能是茶余飯后的春夢，擼一擼精神上享受一番罷了。真正能有作為的幾個要素：誠信、自信、資金、資源、眼界缺一不可，天下間不僅僅是豬肉才能吃，經(jīng)營、管理到頭來殊途同歸。

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本文轉(zhuǎn)載自：直取燕云十六州

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