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上茶的操作程序

2019年09月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在中式宴會(huì)中，茶是必不可少的。因此，上茶是每一個(gè)中餐廳服務(wù)員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了上茶的操作程序，供參考。一、準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備茶車一部(可用燒車代替)將茶罐整齊擺放在車上注意標(biāo)簽向著客人。準(zhǔn)備一...

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　　在中式宴會(huì)中，茶是必不可少的。因此，上茶是每一個(gè)中餐廳服務(wù)員都必須掌握的基本技能。本資料介紹了上茶的操作程序，供參考。

　　一、準(zhǔn)備工作

　　準(zhǔn)備茶車一部(可用燒車代替)將茶罐整齊擺放在車上注意標(biāo)簽向著客人。

　　準(zhǔn)備一只裝滿滾水的水壺用小火保溫。

　　準(zhǔn)備一個(gè)容器用來(lái)盛裝茶水。

　　準(zhǔn)備適量中式參茶盅在車上。

　　二、問(wèn)茶及沖茶

　　客人落座后主動(dòng)詢問(wèn)客人喜歡何種茶并將茶車推到客人面前請(qǐng)客人選擇(注意茶車與客人保持1米左右距離)，雙手拿茶罐(在客人右手邊)請(qǐng)客人鑒賞。

　　三、沖茶

　　1當(dāng)客人選擇好之后便用匙更裝相應(yīng)品種的茶葉(按規(guī)定分量)放入事先準(zhǔn)備好的茶杯里。

　　2.先倒入1/3的開水將茶葉清洗一遍再將水倒進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的容器里。

　　3.再?zèng)_入開水至茶盅八分滿之后蓋上杯蓋，端到客人右手邊并示意請(qǐng)慢用。

　　四、上茶

　　1.上過(guò)茶后便立即將暖茶器點(diǎn)著并準(zhǔn)備一只茶壺裝滿滾水一起放在客人臺(tái)面上。

　　2.隨時(shí)留意客人舉動(dòng)是否需要加開水(茶盅每次添加后都要幫客人蓋上杯蓋，茶壺傾斜超過(guò)45度便需幫客人加開水每次加水回來(lái)都要幫客人斟禮貌茶。

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