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傳承匠心工藝|百納廚藝爭霸賽打造餐飲工匠

2019年06月19日轉(zhuǎn)載自：膠東在線

第3頁（共3頁）：傳承匠心工藝|百納廚藝爭霸賽打造餐飲工匠[3]

內(nèi)容摘要：為增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力，滿足消費者不斷升級的美食需求，提升廚房員工技能水平，營造以賽代練、追學(xué)趕超的工作氛圍，打造廚房尖刀隊伍，6月17日上午“百納味道廚藝爭霸賽”在百納瑞汀酒店啟動。百納餐飲各廚房...

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專家點評

　　從事北京烤鴨研究30余年，有著“京城第一桿”美譽(yù)的中國烹飪大師劉新民在點評時表示，今年比參賽選手的水平比去年有所提升。而舉辦比賽的目的就是要培養(yǎng)人才，企業(yè)在儲備人才上要更努力，企業(yè)走的強(qiáng)走的更快就是為了儲備人才。劉新民還對參加百納上爐烤鴨的三位選手進(jìn)行了點評，給每位選手提出了他們的優(yōu)缺點并提出了自己的意見。

　　中國烹飪大師、王大廚養(yǎng)生館董事長王永光點評選手作品時說道，通過比賽可以看出百納人的匠心精神。很多選手刀工均勻，但也有部分選手的刀功需要多下功夫。通過比賽希望大家反思自己找出差距，后期努力。王永光大師還對今天參賽鲅魚水餃、開花片片、家常燜鲅魚等多個參賽作品進(jìn)行了細(xì)節(jié)講解。

廚藝新星

獲選“初級廚藝新星”獎勵每人1200元，共計獎勵金額12000元。

獲選“中級廚藝新星”獎勵每人2400元，共計獎勵金額24000元。

　　技術(shù)能手

獲選“初級技術(shù)能手”獎勵每人3600元，共計獎勵金額36000元。

獲選“中級技術(shù)能手”獎勵每人6000元，共計獎勵金額42000元。

獲選“高級技術(shù)能手”獎勵每人8400元，共計獎勵金額25200元。

工匠傳承人

獲選“工匠傳承人”獎勵每人19200元，共計獎勵金額76800元。

　　總結(jié)

　　“百納味道廚藝爭霸賽的舉辦既是順應(yīng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級、不斷適應(yīng)市場的發(fā)展要求，更是對內(nèi)找不足和差距，對外提升產(chǎn)品競爭力，為員工提供更大舞臺和展示空間的良好契機(jī)�！睙熍_百納餐飲有限公司董事長、總經(jīng)理王洪�？偨Y(jié)到，“近年來，百納公司一直以廚政隊伍建設(shè)為核心，以品質(zhì)建設(shè)及顧客的幸福體驗為目標(biāo)，秉承開拓進(jìn)取，勇于創(chuàng)新的企業(yè)精神，充分調(diào)動匠廚們愛崗敬業(yè)及鉆研技藝的工作熱情，為顧客提供有文化、有故事、有差異化的美食產(chǎn)品�！�

　　本次比賽不僅為匠廚們搭建了展示自我的舞臺，展示了高超的廚藝，同時也促進(jìn)了匠廚之間相互學(xué)習(xí)和交流。

合影

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http://www.jiaodong.net/food/system/2019/06/18/013888263.shtml