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傳承匠心工藝|百納廚藝爭(zhēng)霸賽打造餐飲工匠

2019年06月19日轉(zhuǎn)載自：膠東在線

內(nèi)容摘要：為增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的美食需求，提升廚房員工技能水平，營(yíng)造以賽代練、追學(xué)趕超的工作氛圍，打造廚房尖刀隊(duì)伍，6月17日上午“百納味道廚藝爭(zhēng)霸賽”在百納瑞汀酒店啟動(dòng)。百納餐飲各廚房...

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　　為增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的美食需求，提升廚房員工技能水平，營(yíng)造以賽代練、追學(xué)趕超的工作氛圍，打造廚房尖刀隊(duì)伍，6月17日上午“百納味道廚藝爭(zhēng)霸賽”在百納瑞汀酒店啟動(dòng)。百納餐飲各廚房的廚師精英們整裝待發(fā)、信心滿滿！

　　通過廚藝爭(zhēng)霸賽評(píng)選，現(xiàn)場(chǎng)共評(píng)選出4名工匠傳承人、20名百納“廚藝新星”、20名百納“技術(shù)能手”，獎(jiǎng)勵(lì)金額共計(jì)216000元。

百納匠廚之歌

　　大賽邀請(qǐng)了中國(guó)烹飪大師、王大廚養(yǎng)生館董事長(zhǎng)王永光，從事北京烤鴨研究30余年、有著“京城第一桿”美譽(yù)的中國(guó)烹飪大師劉新民，山東省城鄉(xiāng)服務(wù)技師學(xué)院教授曹成章，中國(guó)烹飪大師周作進(jìn)組成專家評(píng)委團(tuán)，對(duì)“百納味道”廚藝爭(zhēng)霸賽進(jìn)行專業(yè)點(diǎn)評(píng)指導(dǎo)。

大賽致辭

煙臺(tái)百納餐飲有限公司煙威地區(qū)廚政總監(jiān)

孫峰為大賽致開場(chǎng)詞

廚藝爭(zhēng)霸賽現(xiàn)場(chǎng)

切疙瘩絲

看似簡(jiǎn)單，卻十分考驗(yàn)廚師們的基本功

限時(shí)完成長(zhǎng)短一致，粗0.2cm見方

　　廚藝爭(zhēng)霸賽分為理論考試，日常工作測(cè)評(píng)和實(shí)操比拼三個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過前兩輪篩選，最終確定決賽人員名單61人，其中廚藝新星參賽選手31名，技術(shù)能手參賽選手30名。

　　此次廚藝爭(zhēng)霸賽中百納大廚精心烹飪，在限定的時(shí)間內(nèi)為評(píng)委、觀眾獻(xiàn)上一場(chǎng)“饕餮”視覺盛宴：辣炒土豆絲、開花片片、家常燜鲅魚、天目湖砂鍋魚頭湯、百納上爐烤鴨等十幾道各色菜品一一亮相展示。

指定菜品比拼

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本文轉(zhuǎn)載自：膠東在線
http://www.jiaodong.net/food/system/2019/06/18/013888263.shtml

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