辣么“騷”！4年開200家，烤魚市場還有我的份嗎？

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令狐沖將 “騷” 玩轉(zhuǎn)成了一個褒義詞還將它融入到了品牌文化中。為什么叫騷？當(dāng)你走進(jìn)令狐沖，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員是舞蹈演員，掃地阿姨是吉他手的時候你就會明白其中的原因了。他們沖破了傳統(tǒng)的餐飲模式，不僅能給消費者帶來優(yōu)質(zhì)服務(wù)，還能帶來快樂的餐秀體驗。

面對著這樣的一群服務(wù)人員，顧客在這海吃暢玩，便少了拘謹(jǐn)多了許多快樂。用令狐沖招商總監(jiān)楊佳的話來說，在令狐沖的門店里面，不論你是何許人，來到令狐沖便是兄弟，在這里做你自己就好。

△令狐沖門店

鄭錦清說“要向消費者傳遞快樂的情緒，首先就要讓員工先快樂起來，這樣員工們才會以最好的狀態(tài)去對待消費者  。”為此，令狐沖采取了3個措施：

言傳身教 。從創(chuàng)始人到高管再到店長和員工，一層層傳遞快樂情緒，于是集體都干勁十足。

金錢導(dǎo)入 。令狐沖目前有200多個員工參與到門店的投資，讓員工成為老板，他們干活就會更有干勁。

提供平臺 。令狐沖給員工提供了巨大的發(fā)展空間，員工有機會在一年中，從基礎(chǔ)服務(wù)員做到區(qū)域的經(jīng)理，甚至內(nèi)部某個品牌的創(chuàng)始人。

3.營銷  

主打了“騷”文化，令狐沖就沒打算走尋常路。寫出了“勁爆的音樂，惹人醉的環(huán)境，忍不住的窯烤活魚，我的左邊有你，你的右邊是我”這樣打動人心的文案，也會跑去拍攝微電影和創(chuàng)作主題曲，甚至還舉辦起了江湖烤魚節(jié)，今年已經(jīng)是第四屆，而且每屆都能令來自全國的餐飲大咖趨之若鶩。

△令狐沖烤魚江湖節(jié)現(xiàn)場

志不在江湖，欲“騷”遍全球  

令狐沖目前在全國有200家店，其中加盟和直營的比例是3：2，運營存活率在93%左右  ，接下來還要往全球擴張。對于如何在快速擴張的步伐下保持高存活率，令狐沖有一套自己的打法。

供應(yīng)鏈優(yōu)勢

令狐沖在后端發(fā)力，重金打造了中央廚房，為前端布局開店做了扎實的準(zhǔn)備  。為了保證各門店的菜品口感能標(biāo)準(zhǔn)化，令狐沖的所有醬料均由中央廚房統(tǒng)一分配至各個門店。門店只需要進(jìn)行最后一道加工，待魚烤熟了把汁淋上去就好了，這樣哪怕是一個零基礎(chǔ)的員工稍加培訓(xùn)都可以完成。

△令狐沖門店

正因為有了穩(wěn)定的后端供應(yīng)鏈，令狐沖才能在前端廣泛布局。

加盟門檻高

令狐沖不僅店鋪存活率非常高，回本周期也比較短，一般在12-18個月之間就能回本 。這一切都得益于令狐沖的高加盟門檻，并不是所有人都能成為加盟商。

首先，要認(rèn)可令狐沖的品牌理念；

其次，要有一家展示面好、人流量大、面積在200-350㎡的一樓臨街店鋪；

最后，要有一支專業(yè)的管理團隊。

在令狐沖創(chuàng)始人鄭錦清看來，“要實實在在地讓加盟商從中獲得利潤，才能讓加盟商和我們有更深入的合作 。”據(jù)說有一個福建的加盟商，在2年多時間內(nèi)連開了4家令狐沖門店，而且店店成功，現(xiàn)已經(jīng)跟令狐沖合作成立了一個區(qū)域分公司。

△令狐沖員工海報

確認(rèn)加盟后，令狐沖還會協(xié)助門店做嚴(yán)格的員工培訓(xùn)。令狐沖招商總監(jiān)楊佳透露“加盟商可以安排10人以內(nèi)的員工到總部參加30天的免費培訓(xùn)，培訓(xùn)合格才允許開店營業(yè)。”

憑借著精準(zhǔn)的人群定位、極致的產(chǎn)品、有力的品牌塑造這三把刷子，令狐沖在固本的同時，不斷實現(xiàn)著大躍進(jìn)，計劃在2018年能夠在全球開出500家門店 �？磥磉@家販賣娛樂的烤魚品牌已志不在國內(nèi)，還要將“騷”文化擴張到全球去。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周周

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