奇葩餐廳層出不窮，場景消費已玩瘋！

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雀巢咖啡開了一家只賣水的咖啡店，日本有一家看書不賣書的旅館，星巴克又搞出一家榻榻米咖啡店……

最新的消費場景創(chuàng)新已經(jīng)玩瘋了！

場景消費，是指當產(chǎn)品本身的體驗不足以令消費者為之買單時，你必須建立一個適當?shù)摹皥鼍啊�，以氛圍來烘托產(chǎn)品，來打動消費者，或營造場景性消費示范，引發(fā)消費上的條件反射。

在這種消費中，物品的功能、人對物品功能的印象、情感、價值觀等都可以成為消費對象。

比如，肯德基K PRO為了順應時尚健康的消費趨勢而不惜變“綠”，沙縣小吃打造日式空間轉身“沙縣輕食”，桃園眷村將豆?jié){油條的體驗空間做成文藝清新的高大上……

可以說，如果從消費者的行為模型出發(fā)去尋求市場機會，當產(chǎn)品出現(xiàn)的場景符合消費者的需求空間，那么，一切生意都將變得簡單。

所以，來探究一下最為新潮的消費場景創(chuàng)新，如何成為場景創(chuàng)新的領頭人！

雀巢開了一家咖啡店：不賣咖啡，只賣水！

今日，雀巢咖啡在加拿大多倫多新開了一家不一樣的咖啡店：需要人們進店前自帶咖啡和咖啡杯（但必須得是雀巢速溶咖啡），因為店里的唯一產(chǎn)品是水。

這個店進門有一道“掃描系統(tǒng)”，人們必須舉著手上的雀巢Sweet & Creamy速溶咖啡才能被允許入店。

入店后也沒有人招呼你，唯一要做的是，帶著自己的咖啡和咖啡杯走到吧臺，打開熱水沖泡，然后就可以在咖啡店懶洋洋地坐一下午了。

1、在空間場景設計上，強化產(chǎn)品消費的辦公室屬性

這家門店的裝潢設計非常像辦公空間：杯子被排列在墻壁上，然后是一個裝了十幾只水龍頭的吧臺，選用的沙發(fā)、桌椅和原木色地板更像是一家公司休息區(qū)和茶水間的配置。

可以看得出來，雀巢咖啡想通過對消費場景的營造，來強化速溶咖啡與辦公屬性之間的連接。典型的“賣空間”。

2、打造消費場景，是重要的營銷手段

咖啡店作為區(qū)別于家與公司、處于生活緩沖地帶的第三空間，很多時候咖啡本身并不是最重要的——只要這個空間存在，能夠滿足人們的社交、工作或者舒適坐著的需求，速溶咖啡也能吸引人們光顧。

《第一財經(jīng)周刊》提到：經(jīng)歷過星巴克這樣的競爭對手的長期打壓，速溶咖啡這個品類正在流失最重要的年輕消費者。

但是速溶咖啡所對應的低價、便捷等特性仍然具有價值。因為消費者永遠對價格敏感，也永遠對長時間的排隊厭煩。

雀巢咖啡通過此次空間場景創(chuàng)新，重新建立起速溶咖啡的消費場景，然后對這個產(chǎn)品的核心價值加以強調。就像星巴克一直在做的那樣。

Book And Bed Tokyo：只看不賣的書店是一家好旅館！

這家的定位很奇怪，從它的名字就能看出來：

你說它是一家書店，但這里的老板卻明確說：“我們這里不賣書，只提供住宿……”

你說它是一家旅館，但這里大部分的空間，都擺滿了五花八門的書……

Book and Bed Tokyo，位于日本東京，是一家書架旅館。設計師希望人們能在輕松的閱讀中慢慢睡去。

一經(jīng)推出，就火了起來，成為無數(shù)人必去的“地標”，海外媒體都報道過它，CNN 把它放進精選店鋪，《赫芬頓郵報》、《衛(wèi)報》都報道過它，CCTV NEWS也報道過。

該酒店以可以住的書店為概念，把床搬進了書店，或者也可以說，把書店搬進了你的酒店房間。

藍色為基調色的沙發(fā)，碩大的書架和海洋一般的書籍。甚至連天花板上也掛著無數(shù)的書本。

屋內的象征性特色是書架里面的房間，可以充電，也有璧燈，床的類型有兩種：一種是安在書架內部的BOOK SHELF，還有一種是與書架稍離、更具隱私性的BUNK。

伴著書香“瞬間入睡”的幸福體驗，一位住客說：“心情很嗨，不知不覺就這么睡著了”

而為了配合旅館的概念，設有“安眠書”“讓人睡不著的書”“宵夜書”“想家的時候”等獨特主題的書籍。但只供店內閱讀，不出售，不外借。

作為一家專業(yè)的旅館，Book And BedTokyo可不只有睡覺，還有下午茶提供。

最近，日本這家，可以睡覺的書店，在京都又開了第二家分店。分店里，增加了“Bookand Bed and Beer”酒吧，有眾多當?shù)氐钠【瞥鍪邸?

如此“特立獨行”，所以，來這里的客人，大多是從世界各地慕名而來文藝青年，甚至成為他們的“朝圣之地”。

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本文轉載自：餐飲O2O 作者：Lilo

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