他家小龍蝦15年不漲價：不能太高端，會失去群眾基礎(chǔ)

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剛剛進入7月的合肥像一口剛剛煮沸的火鍋，空氣中凝滯著的悶熱與躁動，夜幕降臨后仍久久不散。時代小雅高新區(qū)百大拓基店門前，喧鬧聲此起彼伏，紅彤彤的小龍蝦吸引著饞嘴的食客前來大快朵頤，這是時代小雅龍蝦餐飲有限公司董事長劉純武十多年來最熟悉的場景。草根出身，從大排檔做起，白手起家……十多年來，時代小雅為什么能越做越大，為廣大市民所接受呢?記者展開采訪。

鹵水龍蝦十五年不漲價

高新區(qū)百大拓基店是時代小雅旗下第四家店，6月份新開張不久。為了提高該門店的檔次，劉純武光在家具的開銷上就是一筆不小的費用，裝潢投入已達800多萬。成本的增加是否導(dǎo)致龍蝦的價格跟著水漲船高?

“不會!龍蝦本身是大眾食品，就應(yīng)該走大眾路線。只要不虧本，哪怕利潤再低，我也不隨便漲價�！眲⒓兾浔硎�，合肥的小龍蝦應(yīng)該跟合肥四大名點一樣，為廣大食客所接受、所承受，不能因過于高端而失去群眾基礎(chǔ)。據(jù)了解，時代小雅從最初的單一品種到如今的秘制、鹵水、蔥焗、香辣、麻辣、手抓、紅燒、白灼、清蒸、椒鹽等十幾種口味，“特別是我們主推的，也是大家點單最高的鹵水龍蝦，價格依然維持在五六十塊錢一份，十五年都沒漲價。

此外，為了打響時代小雅的品牌，光打龍蝦這張牌還不夠。在劉純武看來，龍蝦只是時代小雅的特色之一，土菜才是一年四季都熱銷的“硬頭貨”。紅燒牛肉燒得很爛很香，已經(jīng)成為時代小雅除了龍蝦之外的標志菜。臭鱖魚，用傳統(tǒng)的古典手法烹飪，淋上濃厚的醬汁，蒜瓣魚肉，層層鮮香。另外還有香椿頭炒蛋、涼拌海蜇頭、炒藕片、鹽水毛豆、黃瓜炒牛柳等，朋友小聚或者家庭聚餐來這里點上一桌土菜，外加幾盤龍蝦，絕對吃到滿意。

希望市民輕松享受舌尖美味

劉純武獨愛老徽州風(fēng)格，他領(lǐng)導(dǎo)下的時代小雅高新區(qū)百大拓基店門也不例外，該店面積共兩層，約2860平方米，是目前合肥最大的單體龍蝦店，從裝修風(fēng)格看，就有著其獨特的風(fēng)格——徽文化。該店一樓是散臺大廳，青色的地板、乳白的吊頂，溫婉爾雅、透著古色古香的燈飾讓整個大廳明亮而不失典雅;二樓是包廂，深色系的家具擺設(shè)統(tǒng)一而自然，讓食客有更多的空間和情懷去消化這一頓飯和釋懷這一段寧靜的時間，伴著柔和的燈光，各種食物美妙地在舌尖上翻滾，愜意極了。

從內(nèi)到外看，整幢建筑凸顯傳統(tǒng)徽派建筑風(fēng)格，為何要把吃龍蝦的地方“打扮”成這般?“小龍蝦作為安徽美食、合肥名片，這份事業(yè)必須從我們手里做起�！眲⒓兾湫χ�說，希望市民在古樸幽雅的環(huán)境中，輕松地享受舌尖上的美味。

劉純武介紹道，自己就是要為廣大食客打造一處最能代表安徽本土地域文化特色的地方經(jīng)營龍蝦事業(yè)，濱湖萬達店是從地域上第一個嘗試，而眼前的高新區(qū)百大拓基店則是在內(nèi)容上的另一嘗試�！氨热缬腥藛�，最正宗的有機魚你們有嗎?時代小雅有!我們這不僅有最合肥的小龍蝦，還有太平湖專供的有機魚�！眲⒓兾渑e例說。

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本文轉(zhuǎn)載自：合肥晚報 作者：楊兵

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