紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
嘉欣女神的閃婚讓一眾宅男呼天搶地,大家紛紛感嘆:愛得久,不如愛得剛剛好。這句話,用在吃飯這件事上,也是“好有道理”。
情侶二人或是好友兩三人一起到中餐酒樓吃飯,點菜是個頭痛的事,因為菜品大多是例牌分量,點得多吃不完會浪費荷包也受傷,點得少又不過癮。
那么,有沒有一家餐廳,既有中餐酒樓的水平,又比茶餐廳高檔些,更重要的是,菜品的分量“剛剛好”,可以讓人貪心地“多試淺嘗”?
今年1月才在沿江中路新鮮出爐的滷漁有約就能滿足你以上的所有愿望。
若是運氣好,碰上小鮮肉主廚出來,你還可以借問各種海鮮的做法來調(diào)戲他呢。明明可以靠顏值,他卻偏要靠實力,真把一眾大叔廚師給秒殺了。
我有鹵水有海鮮,你有故事么
潮式鹵水和潮汕海鮮正是這里的主打,前者有來自澄海的師傅坐鎮(zhèn),后者則是由惠來的師傅掌勺。
一入餐廳的左手邊便是明檔,此時,你就可以指點江山了:無論是隔著玻璃仍能聞到香味的或擺放著或吊掛著的各式鹵水,還是一份份碼得整齊的是日蔬菜、特色燒鼎、各類粿卷和棗丸,抑或是當天一大早捕撈早上10點多才到店的各式淺海海鮮,喜歡哪樣點哪樣,感覺就如親臨潮汕的小市場,讓你眼花繚亂,頓時食欲大增。而最讓人歡喜的是,這里的菜品分量都不大。
可以說,幾乎你能想到的想不到的都可以用來鹵水,從豆腐到鵝紅,從豬耳朵到花腩肉、豬舌,從鵝腎到鵝翅、鵝肝、鵝頭連頸等,其中,鵝肝最讓人稱道,連同去的汕頭老饕也直說可能在澄海當?shù)匾渤圆坏侥茏龅竭@么好的。
在海鮮檔里碼放整齊的各式淺海海鮮為了保證新鮮,每天分兩次到店,一是早上10點多,二是下午4點多,都是當天早上打撈立馬運到店里的,品種每天保證超過20個,但具體品種則視季節(jié)和當天運氣而定,哪個品種的捕量大,說明此時正是其當造期。
像泥猛、乖仔、午筍等油分偏重的魚類,用酸梅煮來解膩就最合適不過;像石干、淡甲等,用菜甫煮最惹味;花仙、海鰻等用咸菜煮則可吊出其鮮美;至于比較常見的油帶、迪仔、白倉、沙尖、英歌、黃墻、大眼雞等,加入豆醬一起煮,最有潮汕風味。
“海歸”新作,潮汕料理餐廳
店家是個“海歸”,腦子轉得飛快,一直都在搗鼓著開一家有別于傳統(tǒng)形式的食肆,而這家定位為“潮汕料理餐廳”的食肆從籌劃到聘請大廚再到組織貨源,到最后出爐,大約用了大半年的時間。
明快、簡潔的裝修搭配著各式木質(zhì)卡座、方桌和高腳凳,既比常見的茶餐廳舒適,又有別傳統(tǒng)中餐酒樓的格局,尤其是那整面墻刷上魚躍龍門的logo,頗有日式小清新風格。
喜歡吃潮汕菜的朋友都知道,廣州的潮汕菜館基本上分兩類,一類是家庭作坊式,適合好友小聚,對用餐環(huán)境要求就不能太高了;另一類則屬于高大上的,用來商務宴請就最合適。
而介于兩者之間,即像“滷漁有約”這樣,既有地道風味請客吃飯又不失禮、既可朋友聊天小聚又適合一個人來hea的潮汕菜館,就似乎很少見了。
早來的話,挑一個靠窗的位置坐下,珠江美景盡收眼底,當你的思緒正漫天飛舞之際,一股飯菜香悠悠地飄來,喲,肚子正叫得歡呢。
這里除了有美美的珠江江景作伴,萌萌的小鮮肉廚師坐鎮(zhèn)做出可口的潮汕菜,還有……
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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