紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
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京城從來不缺乏資本故事。作為全國創(chuàng)業(yè)的橋頭堡或風向標，北京每天都在演繹著各種資本神話。
在沉浮成敗之間，有的看似偶然的背后，其實有著其必然的內在邏輯，今天就用黃太吉與淘汰郎，做個比較。
一個瘋狂煎餅沒落的背后邏輯
一年多前，風頭正健的黃太吉宣稱，“要實現(xiàn)6個月內銷售一個億，2015年下半年要開到20家，最終實現(xiàn)美國上市，年營業(yè)額達到百億”。
但顯然，赫暢忽視了一條基本的餐飲邏輯：煎餅既不能躋身為正餐，而作為副食又無法被高頻次消費，所以它的身份角色就極為尷尬，并且它還顯得略貴，口味上從消費者反饋來看，評價不好的似乎也占多數(shù)。
這樣的一個產品如何得以持續(xù)?黃太吉以獨樹一幟的互聯(lián)網(wǎng)營銷手法起家，并在一段時間內引領了潮流，但我們知道，再花哨的營銷，最終都要落實到商品的兩個基本要素：需求和品質。
所以，一年多后，黃太吉轉型到了做平臺，也就是它所宣稱的3.0階段。
黃太吉3.0路子算走對了嗎?
黃太吉3.0的玩法是，建造中央廚房，聯(lián)合各餐飲品牌，由各品牌提供半成品，黃太吉中央廚房負責加工(加熱)，然后集中配送——如果說各外賣平臺如餓了么、美團是淘寶式的。
那么，黃太吉就是京東式的餐飲外賣平臺，前者只是提供流量入口及管理服務，而后者則包攬了產品的成形到配送的最終環(huán)節(jié)。這也是黃太吉所津津樂道的，號稱重構餐飲供應鏈，打造“中式麥當勞”。
“中國的麥當勞”這個口號二十年前就已經有人喊了，但至今依然無法實現(xiàn)，來自于中餐(快餐)的兩難困境：在實現(xiàn)標準化的同時，難免犧牲口味。中餐的精妙之處在于，它融合進非常主觀的廚師、炒菜技藝、火候、掂鍋等一系列很難標準化、量化的元素，哪怕它是快餐，同樣也被追求口感。
即便你宣稱從技術上已經可以達到標準了，消費者從感情上講也難以信服，他們更愿意看到鮮活的廚師形象及其所帶來的不同的口感，而非冷冰冰的由一串技術數(shù)據(jù)生成的標準快餐。
其次，黃太吉平臺上集合餐飲品牌，做最后的加工，理論上必須達到一定的量級，餐飲品牌才愿意配合，否則干嘛要經過你黃太吉加工?
對小品牌來說，從制作成本上講就不劃算(黃太吉的商業(yè)計劃書里提供的正是這種量級的想象，但想象終歸是想象)，對大品牌來說，又似乎根本不用借助黃太吉，除非你有超過所有的平臺優(yōu)勢。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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