以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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“以前楊記興臭鱖魚的門頭，文字表達(dá)的方式，比較含蓄，也比較有藝術(shù)感，但是和logo也是一樣的問題，就是辨識(shí)度低，從遠(yuǎn)處看，不顯眼...
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面對(duì)營業(yè)額下降的難題，很多人的解決辦法就是搞活動(dòng)、推新菜或者打折送菜。但是，沒有找準(zhǔn)原因的調(diào)整，很多時(shí)候就是無用功...
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所以，我們體驗(yàn)設(shè)計(jì)一定要基于品牌核心價(jià)值的基礎(chǔ)，拒絕無效多余的動(dòng)作。最后，所有的事其實(shí)都是一件事。就是找到這根針，去捅破這片天...
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我們是互聯(lián)網(wǎng)餐飲的鼻祖，帶有百度和谷歌的基因，餐飲+互聯(lián)網(wǎng)是大趨勢(shì)，聽我的沒錯(cuò)。上線第一年，...
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沒必要整天去尋找那些成功人士的經(jīng)驗(yàn)。這就是自己的武林秘籍，專屬的，嗯，應(yīng)該叫做定制的獨(dú)門秘籍。別人的成功是不可復(fù)制的...
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不僅是品牌名的同質(zhì)化，更重要的還有產(chǎn)品的同質(zhì)化。產(chǎn)品是一個(gè)品牌的王牌，只有把產(chǎn)品的口味關(guān)把控好才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中留住生存之地...
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現(xiàn)在不少經(jīng)營者仍是目光短淺，短期行為嚴(yán)重，奉行”要想發(fā)，眾人頭上刮;要想富，只看眼前利益布“的小生產(chǎn)者的庸俗觀念，不放過任何一次盈利的機(jī)會(huì)...
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社交關(guān)系鏈?zhǔn)侨魏纹髽I(yè)、任何產(chǎn)品在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上最強(qiáng)大的護(hù)城河。低成本社交流量的獲取關(guān)鍵就在于社交關(guān)系鏈的打通...
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事實(shí)上，如果餐飲競(jìng)爭是一場(chǎng)商戰(zhàn)的話，打仗不僅要前廳的極致的人效、平效，爆品和營銷，同樣需要后廚高效的出品，和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈企業(yè)提供優(yōu)良的裝備...
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當(dāng)所有流程都準(zhǔn)備就緒之后，還要安排“測(cè)試員”進(jìn)行全流程的測(cè)試體驗(yàn)，反查是否有疏漏和不足的地方，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整...
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餐飲經(jīng)營有兩條主線，一是從采購、加工（配送）到店鋪、顧客手中的食品為正向物流系統(tǒng)；另一個(gè)是從顧客、店鋪、財(cái)務(wù)、采購反向流動(dòng)的資金流系統(tǒng)...
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而無論是海底撈模式，還是其他各種各樣的合伙人制度，本質(zhì)都是相同的，把企業(yè)變成了一個(gè)平臺(tái)，讓員工能夠發(fā)揮積極性，甚至是在企業(yè)內(nèi)部來實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想...
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通過數(shù)據(jù)的沉淀與積累，開展內(nèi)部的同比、環(huán)比分析，還有與“街坊鄰居”的對(duì)比，不難發(fā)現(xiàn)是節(jié)假日營業(yè)額略低，還是非節(jié)假日略低...
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海底撈的員工流失率是全國最低的，不超過10%，員工收入本來也不低，還有多年沉淀下來的氛圍和文化，他們員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可度、忠誠度、配合度都很高...
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特價(jià)早餐是麥當(dāng)勞的經(jīng)典項(xiàng)目。為了讓消費(fèi)者養(yǎng)成早上也去麥當(dāng)勞的習(xí)慣，麥當(dāng)勞在早餐的設(shè)計(jì)上下足了功夫，盡可能的物廉價(jià)美...
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