以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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既然開了店，就想辦法把他做好，當一天演員，就演好這一天的戲。店關(guān)了可以重開，但時間不能重來，人生也不能重來...
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比如有些商圈是校區(qū)商圈，客情也是完全不一樣的。 比如，大學(xué)里有寒暑假，在不同的寒假和暑假期間，包括放假前和開學(xué)前...
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所以，對于企業(yè)來說，抓服務(wù)最重要的還是回歸到管理和培訓(xùn)，不能流于表面和形式，畢竟維護一個老顧客的成本，是獲取一個新顧客成本的1/5...
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你可以把客單價的基線看做是一個門檻：客單價越高，顧客也相應(yīng)地就會越少。更簡單地來說，這條基線，決定了你的顧客是誰...
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比如，某企業(yè)品牌力不強，產(chǎn)品力也一般，卻總想做超越品牌的事情。又是進機場，又是新零售，又是全時段，又是上高鐵。。。搞得像一個戲子...
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回頭客。68.3% 曾在海底撈就餐過的參與者至少每月光顧一次海底撈，而 98.2% 曾在海底撈就餐過的參與者表示愿意再次光顧...
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我們最后的方式就是內(nèi)部由店長考核員工，店長由客戶和總部考核，再搭配神秘嘉賓。這樣能做到相對公平有效。這一點上，秉承“誰用人誰提拔，誰提拔誰負責”的原則...
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對比肉夾饃和煎餅，在分散混亂的市場中，我們能看到的具備初始品牌的也就只有西少爺、煎餅道等少數(shù)幾個網(wǎng)紅品牌...
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而成效也是明顯的。2017年，西貝年營收達 43 億元，賣出菜品 9000 萬道，為 5000 萬人次消費者提供了服務(wù)。甚至消費者都有參與到愛心互助金的捐贈和義賣中來...
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因此，企業(yè)應(yīng)該注意，以上員工對非過失性辭退亮紅燈，即使?jié)M足《勞動合同法》第40條規(guī)定的情形，企業(yè)也不能辭退這些員工，以免“引火燒身”...
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如果企業(yè)想實現(xiàn)規(guī)模化、品牌化、連鎖化高速發(fā)展，那一定要把自己的商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)鏈條圍繞這三大塊而運轉(zhuǎn)，這樣，傳統(tǒng)餐飲才有可能基于產(chǎn)業(yè)合作鏈條升級為輕資產(chǎn)運作的企業(yè)...
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本次，隋政軍分享的動態(tài)ABC計件激勵法只對基層員工可以用，對基層管理干部、中層、高層管理干部并不適用，因為對不同層次和不同團隊的激勵方法不一樣，需要多層激勵管理法...
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我們看到，案例中盡管只是假的笑臉和苦瓜臉，也使顧客產(chǎn)生了積極或消極的情緒�？上攵⻊�(wù)員的表情會對顧客產(chǎn)生什么樣的影響...
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餐飲店是開起來容易做起來難，既然選擇了餐飲創(chuàng)業(yè)這條路，就應(yīng)該認真去對待，千萬不要憑著一股熱情，因為熱情總有消磨殆盡的那一天...
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建檔的好處是有益于事故責任和索賠金額的認定，同時也利于餐廳經(jīng)營者針對事故的緣由作出相應(yīng)的整改措施，以免以后同類事故的發(fā)生...
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