當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 廚政管理
  • 違反本辦法第十三條規(guī)定，未對設備、工用具進行清洗、消毒和保潔的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據《食品安全法》第八十六條進行查處...
  • 甲方在本協(xié)議有效期內可根據自行經營需要向乙方訂貨或以電話等要求乙方送貨等，不限，乙方電話需隨時開機狀態(tài)...
  • 自助餐菜品設計原則規(guī)章制度
    自助餐雖為消費者自取自食，但菜品怎么裝盤、怎么銷售、怎么現場服務，也是有講究的，有些還是很有技術和藝術性的...
  • 自助餐菜品設計要求規(guī)章制度
    原料低成本，生產低消耗、快出品，并不是說自助餐菜點全是十分普通、家常的大路貨；沒有特色、賣點的自助餐也是難以經營的。自助餐菜點系列里不妨安排少量流行...
  • 液化氣罐房要設專人保管負責，空罐和滿罐要分隔存放，時刻檢查跑漏等事故隱患，冬天禁止用火或蒸汽、開水加溫...
  • 采購品質管理制度規(guī)章制度
    以雙方事先約定之品質標準作為處置依據，并于訂購單上詳細說明，其中涉及交貨時間、檢驗標準、包裝方式等，原則上以本公司之要求為依據...
  • 飯店倉庫管理制度規(guī)章制度
    食品貯藏室食品在飯店經營過程中的停留，它要求食品的價格和使用價值保持不便。倉庫管理工作是實現食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個因素，倉庫員要針對這些因素并根據食品的具體情況，采取相應的措施和...
  • (1)保安部將在西餐廳當天營業(yè)時間內派出保安員2名。(2)特殊情況下派出便衣保安控制西餐廳內可能發(fā)生的盜竊行為。(3)著裝保安從外圍擔當一般保安任務，處理各類突發(fā)性事件。(4)夜間主要任務之一是維持客人秩序，保持酒...
  • 自助餐服務操作制度規(guī)章制度
    1、餐前搞好清潔衛(wèi)生，準備好充足的消毒用具。2、冷菜、熱菜、點心、水果要按順序擺放，并做好相應的保溫設施；3、客人進入餐廳時，應熱情招待，詢問其要求，隨時撤掉客人用過的餐具，并添加桌上物品，不能出現空盤現...
  • 宴會準備操作制度規(guī)章制度
    1、接到訂單后，需了解清楚接待對象的名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間及有何特殊要求等；2、按具體要求擺置餐位，根據宴會對象設置酒吧；3、準備好菜單，客到前十五分鐘上芥醬、醬油等；4、整齊地將餐具...
  • 酒店對事故隱患每月排查一次，各部門每周進行排查一次。 6、確定整改責任人，實行復查制度，安全工作要與年終先進評選工作掛鉤。...
  • 　9、對線路設備每季度檢測一次，查出問題及時檢修。雨季前必須檢測一次避雷針，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春節(jié)”等重大節(jié)假日要對電器設備全面檢查...
  • 早點推銷服務制度規(guī)章制度
    檢查點心車的水量、煤氣是否充足，點心車的配料、用具是否衛(wèi)生、齊全；...
  • 餐飲員工獎罰方案規(guī)章制度
    有罵架、偷吃、偷盜、開飛單、受通報批評等重大過失、較大過失者，扣當月全額獎金。7、惡意阻礙公司物品回收的，扣當月獎金的50%...
  • 對于統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的連鎖餐飲企業(yè)，可由連鎖區(qū)域總部統(tǒng)一索取并保存各類相關證件及檢驗報告，其企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據臺賬...
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