違反本辦法第十三條規(guī)定，未對(duì)設(shè)備、工用具進(jìn)行清洗、消毒和保潔的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)《食品安全法》第八十六條進(jìn)行查處...

甲方在本協(xié)議有效期內(nèi)可根據(jù)自行經(jīng)營(yíng)需要向乙方訂貨或以電話等要求乙方送貨等，不限，乙方電話需隨時(shí)開(kāi)機(jī)狀態(tài)...

自助餐雖為消費(fèi)者自取自食，但菜品怎么裝盤(pán)、怎么銷(xiāo)售、怎么現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，也是有講究的，有些還是很有技術(shù)和藝術(shù)性的...

原料低成本，生產(chǎn)低消耗、快出品，并不是說(shuō)自助餐菜點(diǎn)全是十分普通、家常的大路貨；沒(méi)有特色、賣(mài)點(diǎn)的自助餐也是難以經(jīng)營(yíng)的。自助餐菜點(diǎn)系列里不妨安排少量流行...

液化氣罐房要設(shè)專(zhuān)人保管負(fù)責(zé)，空罐和滿罐要分隔存放，時(shí)刻檢查跑漏等事故隱患，冬天禁止用火或蒸汽、開(kāi)水加溫...

以雙方事先約定之品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)作為處置依據(jù)，并于訂購(gòu)單上詳細(xì)說(shuō)明，其中涉及交貨時(shí)間、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、包裝方式等，原則上以本公司之要求為依據(jù)...

食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的停留，它要求食品的價(jià)格和使用價(jià)值保持不便。倉(cāng)庫(kù)管理工作是實(shí)現(xiàn)食品貯藏的手段。在上一章提到了食品腐敗的幾個(gè)因素，倉(cāng)庫(kù)員要針對(duì)這些因素并根據(jù)食品的具體情況，采取相應(yīng)的措施和...

(1)保安部將在西餐廳當(dāng)天營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)派出保安員2名。(2)特殊情況下派出便衣保安控制西餐廳內(nèi)可能發(fā)生的盜竊行為。(3)著裝保安從外圍擔(dān)當(dāng)一般保安任務(wù)，處理各類(lèi)突發(fā)性事件。(4)夜間主要任務(wù)之一是維持客人秩序，保持酒...

1、餐前搞好清潔衛(wèi)生，準(zhǔn)備好充足的消毒用具。2、冷菜、熱菜、點(diǎn)心、水果要按順序擺放，并做好相應(yīng)的保溫設(shè)施；3、客人進(jìn)入餐廳時(shí)，應(yīng)熱情招待，詢(xún)問(wèn)其要求，隨時(shí)撤掉客人用過(guò)的餐具，并添加桌上物品，不能出現(xiàn)空盤(pán)現(xiàn)...

1、接到訂單后，需了解清楚接待對(duì)象的名稱(chēng)、國(guó)籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會(huì)時(shí)間及有何特殊要求等；2、按具體要求擺置餐位，根據(jù)宴會(huì)對(duì)象設(shè)置酒吧；3、準(zhǔn)備好菜單，客到前十五分鐘上芥醬、醬油等；4、整齊地將餐具...

酒店對(duì)事故隱患每月排查一次，各部門(mén)每周進(jìn)行排查一次。 6、確定整改責(zé)任人，實(shí)行復(fù)查制度，安全工作要與年終先進(jìn)評(píng)選工作掛鉤。...

　9、對(duì)線路設(shè)備每季度檢測(cè)一次，查出問(wèn)題及時(shí)檢修。雨季前必須檢測(cè)一次避雷針，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春節(jié)”等重大節(jié)假日要對(duì)電器設(shè)備全面檢查...

檢查點(diǎn)心車(chē)的水量、煤氣是否充足，點(diǎn)心車(chē)的配料、用具是否衛(wèi)生、齊全；...

有罵架、偷吃、偷盜、開(kāi)飛單、受通報(bào)批評(píng)等重大過(guò)失、較大過(guò)失者，扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金。7、惡意阻礙公司物品回收的，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金的50%...

對(duì)于統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的連鎖餐飲企業(yè)，可由連鎖區(qū)域總部統(tǒng)一索取并保存各類(lèi)相關(guān)證件及檢驗(yàn)報(bào)告，其企業(yè)各門(mén)店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬...