當前位置:創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示:實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
  • 做好商品銷售記錄報表,結(jié)帳要熟練、快速、準確,流程同餐廳服務(wù)。*送客要有禮貌,歡迎下次光臨。...
  • 對違反《餐飲部低值易耗品(非餐具類)成本控制制度》的人員,將按其所造成額外費用的成本價賠償,對態(tài)度不佳者加以口頭警告處理...
  • 廚房的節(jié)能制度規(guī)章制度
    爐臺燒菜人員要做到用則開,不用則關(guān),不可無菜空燒。嚴禁無人情況下,爐臺仍開著。(2)吊湯桶應湯好色白即可關(guān)掉,不可無休止燒下去。...
  • 中餐廳廚房培訓制度規(guī)章制度
    爐灶試火。打開照明燈,先點火,點燃煤氣開關(guān),調(diào)整風量,打開水龍頭,注滿水后,調(diào)整水量,保持流水降溫,試火后僅留1-2個用于熟處理的共用火器。其它關(guān)閉...
  • 餐廳廚房承包合同書規(guī)章制度
    乙方應當為甲方保守相關(guān)商業(yè)機密,乙方因各種原因泄露甲方商業(yè)機密或有其他損害甲方利益的行為有權(quán)終止本合同,并保留追究相關(guān)民事、刑事法律責任的權(quán)力。...
  • 餐廳員工務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈,不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍,必須包扎好。(參照員工儀表管理制度...
  • 餐廳標準工作守則規(guī)章制度
    服務(wù)員手指不能接觸玻璃杯上端,必須拿高腳杯的高腳部位,飲料杯底座位置! 將擦拭過的玻璃器皿份類整齊地擺放在餐廳服務(wù)邊柜內(nèi)(或酒水車)...
  • 員工儀容儀表標準規(guī)章制度
    必須穿著干凈制服上班,且裝著整齊。上班時必須戴工作帽。必須系圍裙及佩帶凈布。...
  • 餐飲員工守則規(guī)章制度
    在任何時刻,在工作范圍內(nèi)不得有下列行為(如挖鼻,梳頭,吐痰,修理指甲,吸煙,唱歌,吹哨,插手入袋,叉腰脫衣,靠在墻上或工作柜等等)....
  • 員工餐廳就餐制度規(guī)章制度
    員工餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康...
  • 按到點菜員傳遞過來的點菜單,首先要確認菜單上的名稱、種類、數(shù)量與桌號標識,看是否清楚無誤...
  • 廚部處罰制度規(guī)章制度
    對私自吃拿廚部食物,擅自將廚部食品、物件交與他人者,發(fā)生一次,扣發(fā)當事人工資50元;重復發(fā)生,立即開除...
  • 誠實正直:為人必須誠實正直,是工作做實的基礎(chǔ),是處理人際關(guān)系的基礎(chǔ),是事業(yè)成就的基礎(chǔ)...
  • 工服管理規(guī)定規(guī)章制度
    各部門經(jīng)理應對員工工服穿著進行檢查、監(jiān)督、對衣著不整,穿臟漬工服上崗,影響店容店貌等行為的員工按公司有規(guī)定進行處罰...
  • 尊重具備精湛烹飪技術(shù)的廚師的意見固然重要,但是,如果這些意見無視顧客的存在,就不能繼續(xù)縱容他們?yōu)樗麨。沒有哪家企業(yè)愿意雇用違反企業(yè)價值觀和核心理念...
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