以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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做好商品銷售記錄報表，結(jié)帳要熟練、快速、準確，流程同餐廳服務(wù)。*送客要有禮貌，歡迎下次光臨。...
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對違反《餐飲部低值易耗品（非餐具類）成本控制制度》的人員，將按其所造成額外費用的成本價賠償，對態(tài)度不佳者加以口頭警告處理...
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爐臺燒菜人員要做到用則開，不用則關(guān)，不可無菜空燒。嚴禁無人情況下，爐臺仍開著。（2）吊湯桶應湯好色白即可關(guān)掉，不可無休止燒下去。...
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爐灶試火。打開照明燈，先點火，點燃煤氣開關(guān)，調(diào)整風量，打開水龍頭，注滿水后，調(diào)整水量，保持流水降溫，試火后僅留1-2個用于熟處理的共用火器。其它關(guān)閉...
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乙方應當為甲方保守相關(guān)商業(yè)機密，乙方因各種原因泄露甲方商業(yè)機密或有其他損害甲方利益的行為有權(quán)終止本合同，并保留追究相關(guān)民事、刑事法律責任的權(quán)力。...
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餐廳員工務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。（參照員工儀表管理制度...
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服務(wù)員手指不能接觸玻璃杯上端，必須拿高腳杯的高腳部位，飲料杯底座位置�！� 將擦拭過的玻璃器皿份類整齊地擺放在餐廳服務(wù)邊柜內(nèi)(或酒水車)...
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必須穿著干凈制服上班，且裝著整齊。上班時必須戴工作帽。必須系圍裙及佩帶凈布。...
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在任何時刻,在工作范圍內(nèi)不得有下列行為(如挖鼻,梳頭,吐痰,修理指甲,吸煙,唱歌,吹哨,插手入袋,叉腰脫衣,靠在墻上或工作柜等等)....
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員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康...
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按到點菜員傳遞過來的點菜單，首先要確認菜單上的名稱、種類、數(shù)量與桌號標識，看是否清楚無誤...
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對私自吃拿廚部食物，擅自將廚部食品、物件交與他人者，發(fā)生一次，扣發(fā)當事人工資50元；重復發(fā)生，立即開除...
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誠實正直：為人必須誠實正直，是工作做實的基礎(chǔ)，是處理人際關(guān)系的基礎(chǔ)，是事業(yè)成就的基礎(chǔ)...
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各部門經(jīng)理應對員工工服穿著進行檢查、監(jiān)督、對衣著不整，穿臟漬工服上崗，影響店容店貌等行為的員工按公司有規(guī)定進行處罰...
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尊重具備精湛烹飪技術(shù)的廚師的意見固然重要，但是，如果這些意見無視顧客的存在，就不能繼續(xù)縱容他們?yōu)樗麨�。沒有哪家企業(yè)愿意雇用違反企業(yè)價值觀和核心理念...
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