廚房是一家餐廳的重要職能部門(mén)，為廚房營(yíng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境和氛圍，有利于后廚的管理。其中張貼激勵(lì)口號(hào)、制度警示、規(guī)范操作語(yǔ)、工作提示語(yǔ)等，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。而紅廚網(wǎng)記者在走訪過(guò)眾多后廚之后發(fā)現(xiàn)，幾乎...

下面，大家來(lái)看看這家名叫水云坊餐飲連鎖的管理法，跟4D管理比起來(lái)，哪個(gè)更變態(tài)一點(diǎn)?【3C執(zhí)行細(xì)則】一、3C執(zhí)行總則1、為加強(qiáng)店內(nèi)管理,提高工作質(zhì)量，特制訂本規(guī)定。2、水云坊餐飲連鎖本著統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)與統(tǒng)一管理的理念，...

對(duì)于大企業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)資金和規(guī)模達(dá)到一定程度之后，對(duì)廚師廚藝的依賴(lài)程度反而會(huì)降低。但是對(duì)于小餐廳或者依靠熟客口碑的企業(yè)來(lái)說(shuō)...

當(dāng)餐廳生意下降或者不好時(shí)，餐廳老板首先應(yīng)該帶領(lǐng)著團(tuán)隊(duì)一起探究生意不好的原因：是選址不當(dāng)、菜品問(wèn)題、服務(wù)不好、還是定位不明確...

阿里巴巴創(chuàng)始人馬云曾明確指出，未來(lái)的時(shí)代將不是IT時(shí)代，而是DT（數(shù)據(jù)科技）的時(shí)代。而在餐飲行業(yè)，各品牌對(duì)大數(shù)據(jù)深度布局...

海底撈教育員工認(rèn)真對(duì)待每一位到店的顧客。他們?cè)诿鎸?duì)大眾顧客提供基礎(chǔ)性服務(wù)之上，會(huì)對(duì)顧客提供個(gè)性化貼心服務(wù)，比如幫忙帶小孩...

改造明檔明廚首先要進(jìn)行廚房裝修基礎(chǔ)的改造，需要重新進(jìn)行水電改造，煙道、風(fēng)機(jī)要進(jìn)行升級(jí)改造，以確保明檔明廚區(qū)域的用電安全及空氣通風(fēng)等...

正因?yàn)樽约菏菚?huì)計(jì)人，更知道財(cái)務(wù)的重要性，所以做海底撈的會(huì)計(jì)，最鍛煉的就是看財(cái)務(wù)報(bào)表的能力，甚至財(cái)務(wù)報(bào)表不止領(lǐng)導(dǎo)層看，不止會(huì)計(jì)看...

老板老麥?zhǔn)墙�蘇人，想把本地特色的奧灶面做成連鎖品牌。特意回家鄉(xiāng)請(qǐng)了當(dāng)?shù)乩蠋煾笛邪l(fā)產(chǎn)品和出品，又請(qǐng)了策劃公司做品牌包裝...

餐飲企業(yè)原本就是人工流動(dòng)性大的企業(yè)，對(duì)于中小型餐企來(lái)說(shuō)，誠(chéng)然無(wú)法做到像大企業(yè)那樣購(gòu)買(mǎi)商業(yè)保險(xiǎn)、提供小區(qū)類(lèi)型的宿舍...

綜上，這些精神乞丐在企業(yè)團(tuán)隊(duì)中往往扮演的是消極怠工的角色，做事反應(yīng)遲緩，抱怨?jié)M天。精神乞丐甚于物質(zhì)乞丐，物質(zhì)乞丐好滿足，精神乞丐難以滿足與控制，這就是企業(yè)團(tuán)隊(duì)管理難做的問(wèn)題...

出現(xiàn)問(wèn)題不可怕，可怕的是不知道問(wèn)題出在哪里？我們的身邊有沒(méi)有這種情況呢？有的餐飲老板開(kāi)一兩家店時(shí)很成功很掙錢(qián)，開(kāi)四五家店很累很糟心，開(kāi)七八家店直接崩潰還虧錢(qián)。究竟問(wèn)題出在哪呢？其實(shí)我們很多人都知道，問(wèn)...

弄清楚了你的餐廳生意不好的原因后，就應(yīng)該立即展開(kāi)行動(dòng)進(jìn)行調(diào)整，不要等待、不要觀望，想靠耗時(shí)間是改變不了局面的，等得越久，產(chǎn)生的不良后果會(huì)越大...

大把選擇的背后，意味著自己壓根沒(méi)什么競(jìng)爭(zhēng)力，自己目前最大的優(yōu)勢(shì)，就是鋪面小，房租比其他店相對(duì)低一些，又是夫妻店，人工也低...