以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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很多時候看不到希望！依然愿意堅持！無數(shù)個誘惑擺在眼前，卻依然不愿意放棄餐飲，因為始終堅信沒有不成功的行業(yè)，只有不成功的企業(yè)...
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員工想轉(zhuǎn)行，那么就告訴她現(xiàn)在轉(zhuǎn)行就得重新學(xué)習(xí)，一切從頭開始，而且現(xiàn)在的技能就會荒廢，而掌握這些技能也是付出努力才獲取的，輕易丟掉很可惜...
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我們在工作中要經(jīng)常進(jìn)行總結(jié)和反思，在總結(jié)中才能發(fā)現(xiàn)自己是否遺漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客觀的評價自己從而進(jìn)行改正...
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廚師，不必感到不好意思，不必感到羞愧。廚師是一個很好的職業(yè)，是一個為人們服務(wù)的職業(yè)，是一個為別人提供大大滿足感的職業(yè)...
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上菜慢，是顧客的痛點，更是餐飲人的痛點。餐廳生意要想火，除了菜品要好，服務(wù)要好，上菜速度也是一個關(guān)鍵...
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譬如很多面包店都是要求員工要提前20--30分鐘到崗，并由店長親自負(fù)責(zé)考勤。在正式營業(yè)前的這段時間，員工更換工作服、整理個人儀表、...
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餐廳生意不好，肯定是存在了一些問題，這時候可以按照上述所列的內(nèi)部原因和外部原因逐一排查，你就能夠了解自己餐館生意不好的原因，進(jìn)而找到解決的辦法...
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其實非要是從他們中間選出一個最重要的，我是選不出來的。因為他們根本就沒有強弱之分，只有你自己做出選擇之后的實踐效果才是重要的。你認(rèn)為呢...
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誠然，海底撈和真功夫的殊途卻不同歸，主要是因為施永宏和潘宇海個性的不同，但合伙人的格局一定是企業(yè)未來的決定性因素...
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成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節(jié)，酌情處理...
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人都喜歡找別人的原因，也都很容易看透別人的問題，就像老板整天希望員工不要有打工心態(tài)，其實員工更希望老板不要有窮人心態(tài)...
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日本推行的“中央廚房化生產(chǎn)”和連鎖化經(jīng)營，或許是日本餐飲行業(yè)領(lǐng)先中國的最大優(yōu)勢。比如一個1500平米的物流中心每天可以為13000家店配送產(chǎn)品...
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比如，你給領(lǐng)導(dǎo)寫報告，如果時間充足，第一稿可以糙一點，因為無論怎樣，領(lǐng)導(dǎo)看完都會提出意見讓你改，所以第二稿要憋足勁，搞得完美一些...
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這個時候，要想無障礙溝通，最好的辦法是站在對方的角度上去理解這件事，然后以對方所能理解的語言形式傳達(dá)出來...
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在我的后廚，例會是天天開的，總結(jié)和分配工作時，難免會講到廚房里出現(xiàn)的一些好的和壞的事情。但是我的原則是有好處當(dāng)眾點名表揚...
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