在真功夫快餐：“小姐，您點(diǎn)的菜。”在北京朝外大街昆泰大廈一層“真功夫”快餐店里，穿著時(shí)尚的于女士聽到店里服務(wù)小姐的叫聲，猛地一愣，“真沒想到這么快�！币杂谂�士以往的經(jīng)驗(yàn)，在中式快餐店吃飯，從點(diǎn)餐到取到...

許多時(shí)候，酒店管理決定著酒店的經(jīng)營(yíng)成效。酒店要想生財(cái)有道，就必須有一套科學(xué)的管理方法。而當(dāng)一家酒店在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，那么其他同行們就最想知道它的“獨(dú)特”奏效法。如我省華天、通程以及金源等大酒店的管理手段就...

餐飲逐漸成為城市新坐標(biāo)餐飲逐漸成了城市的新坐標(biāo)，一種精神文化的象征，甚至是一種時(shí)尚生活的引領(lǐng)者。今年初，重慶會(huì)館、湯師傅逸景養(yǎng)生湯房、艾塔韓國(guó)西餐廳等餐飲紛紛在晶酈館開業(yè)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，像晶酈館這樣的社區(qū)...

上海市淮海中路金鐘大廈31層味千拉面中國(guó)總部的一間窄小的辦公室內(nèi)，站滿了一群西裝革履的人士。他們正圍著房間正中央桌上擺放的兩大碗熱氣騰騰的湯面和幾個(gè)空碗，熱烈地交談著�！拔覀冮_始吧�！彪S著角落上一位戴著...

自1984年8月意大利紡織金融集團(tuán)以商標(biāo)被特許者身份確定了在北京的首家皮爾-卡丹專賣店，肯德基1987年在北京前門、1989年在上海延安路開設(shè)分店以來，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在中國(guó)獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展，根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)：據(jù)中國(guó)連...

在中國(guó)似乎一切話題都是喧囂之后逐漸趨于平靜，古老而常新的話題似乎少之又少。很多一些我們應(yīng)該求甚解去剖析研究的有價(jià)值的東西，也逐漸被歲月稀釋，這不能不是我們民族的一大短板和悲哀。喜歡走辟蹊走捷、搞噱頭創(chuàng)...

反思一：成長(zhǎng)策略錯(cuò)誤小企業(yè)當(dāng)大企業(yè)運(yùn)作，全線出擊，四面投資，大網(wǎng)撈小魚。紅高粱一開始就選了快速增長(zhǎng)的全國(guó)性連鎖模式。正確做法是起步階段把有限資源集中在一個(gè)地區(qū)，成熟后再拓展新區(qū)域。連鎖業(yè)充滿風(fēng)險(xiǎn)，不是...

作為服務(wù)行業(yè)一員的餐飲業(yè)無時(shí)無刻不在談判，開店租店面需要和房東談判；加盟某一品牌的連鎖店需要和品牌店“東家談判”；招聘員工，需要就工資和待遇問題和員工談判；如果自己實(shí)力不夠，合伙開店，還需要和合伙人談...

如果把酒店比作一艘大船，餐飲經(jīng)理人就是這艘大船的船長(zhǎng)。雖然有著豐富的閱歷和經(jīng)驗(yàn)，但是也不能保證每次“船”都按時(shí)到達(dá)。俗話說：“人無完人”，經(jīng)理人也會(huì)犯錯(cuò)。筆者就“經(jīng)理人常犯的錯(cuò)誤”做了調(diào)查，總結(jié)了七種...

現(xiàn)在，很多食客詢問一個(gè)酒店檔次怎樣，會(huì)先問那里的洗手間怎么樣。他們說，洗手間的水平就代表了酒店的檔次，洗手間臟亂差，飯菜也未必好；洗手間干凈整潔，飯菜肯定差不了。由此可以可見洗手間在酒店的地位。筆者精...

飯店因崗位設(shè)置和分工不同，在日常管理行為中，客觀上存在著一定的"角色距離"往往起著調(diào)節(jié)角色間的人際關(guān)系，直接影響著管理力度等管理效能的發(fā)揮。因此飯店管理者應(yīng)善于調(diào)校好與下屬的距離，約束和控制管理者自身...

在當(dāng)今充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代，很多人已經(jīng)不滿意給別人打工，而是選擇自主創(chuàng)業(yè)，自己當(dāng)老板，無論手里資金多少，都想選擇一份相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)作為自己終生的事業(yè)，在這一人群中經(jīng)過調(diào)查有百分之六十的人選擇開一家自己的餐...

去餐廳，消費(fèi)者的主要目的肯定是吃，但是，隨著人們生活水平的不斷提高，顧客們的要求可謂水漲船高，光靠口味已經(jīng)越來越難以滿足顧客的需求，而在這樣的情況下，一種新穎的餐飲形式--主題餐廳也就應(yīng)運(yùn)而生了。主題餐...

從管理和經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā)，我們必須考慮合理授權(quán)。在授權(quán)過程中，有三大忌諱，需要我們的授權(quán)人（管理者）特別需要注意。其一：不授權(quán)或假授權(quán)很多企業(yè)和企業(yè)管理者，“為了授權(quán)而授權(quán)”，根本不清楚該如何授權(quán)，授多...

經(jīng)營(yíng)一家店鋪的目的應(yīng)該是獲利。但對(duì)一位日理萬機(jī)、雜務(wù)纏身的經(jīng)營(yíng)者而言，你知道今天、今旬、今月的利潤(rùn)有多少？假設(shè)當(dāng)同樣的30萬的月營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生時(shí)，為何會(huì)有2萬、5萬、8萬的不同利潤(rùn)結(jié)果？“營(yíng)業(yè)額-本錢-用度＝利潤(rùn)...