以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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我看過的店恐怕少說也有幾十家了，這么多店面，有裝修得氣派的，有裝修簡單的，風格也有許多種，看來看去心中總免不了一個遺憾，懂促銷的實在是太少了，否則可以幫助店面至少提升一部分營業(yè)額。說促銷，我們必須從什...
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目前，國內有不少地方的老牌餐飲企業(yè)正在煥發(fā)青春，抖擻上陣，以現(xiàn)代企業(yè)管理模式的嶄新面貌迎接市場挑戰(zhàn)，還有許多新生餐飲企業(yè)挾時代之風和先進理念，努力創(chuàng)建品牌，實施科學管理和集團化運做，其擴張發(fā)展勢頭來得...
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何威創(chuàng)立的萬客來牛排館，盡管沒有一個員工是老板的親戚，但給員工的感覺，卻像是在給自己的家族企業(yè)打工。有的員工炒了老板三次，但仍舊可以吃回頭草。44歲的何威。他微胖，衣著簡單，T恤衫的扣子一顆都沒扣，下巴露...
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所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷...
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婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關鍵所在。我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法�，F(xiàn)在很多酒店為了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設置了“婚慶管家”這...
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困難年景正是推進成本控制的大好時機。經(jīng)濟吃緊時，大家普遍意識到“一切照舊”的老路走不通了。經(jīng)理人必須想方設法在一切從簡的條件下奮力求生。然而，經(jīng)常被人忽視的是，其實企業(yè)在衰退期和在興盛期的管理存有不少...
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有上百位朋友曾經(jīng)問我：餐飲業(yè)經(jīng)營者的制勝密碼是什么？我從事美食業(yè)研發(fā)的！對于飲食美食自有一番理解。為了這個問題，我也曾去拜訪過很多名人與學者，也積極去很多店面品嘗他們的菜品。最后得到的結論是一至的！也...
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節(jié)約成本意味著利潤的增加。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質量？下面降本升利十八法，絕對管用：一、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù)。根據(jù)這一點，要做到心中有數(shù)...
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主題一一、時間：9月29號---10月5號二、活動內容：餐飲部：1.國慶節(jié)假期，中、晚餐就餐的賓客，消費金額達到20元以上（不含折扣），可獲贈中國福利彩票刮刮樂一張。2萬元巨獎驚喜送給你！2.預訂喜宴享受以下活動：10...
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目前，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什么原來導致主題餐廳前后如此大的反差？主題餐廳的營銷又應該怎么做呢？在主題餐廳中，任何形態(tài)或...
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市場競爭日趨激烈，每個酒店（飯店）都面臨著需要改進經(jīng)營管理的思維方式來提高服務質量、提升服務水平的問題，細節(jié)就成為制度建立和執(zhí)行中所必須重點強調的因素。“中國人決不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求...
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個性化服務以其鮮明的針對性和靈活性而成為飯店服務趨勢。由它所產(chǎn)生的客人與飯店間的親和力也是飯店增強市場競爭力的要素。個性化服務的靈活性較大，因此就要求服務員在個人服務意識的職業(yè)素養(yǎng)上具備以下要素：一、...
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目前，國內不少飯店提出了個性化服務的口號，但往往只是停留在口頭上或只作了一些皮毛，沒有真正將個性化服務理念滲透到飯店日常管理和服務中去。究其原因，最主要的還是對飯店如何提供個性化服務的理解存在誤區(qū)：誤...
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本安全預案由火情處理、食物中毒事故處理、突然死亡事故處理和住店客人丟失財物處理四部分組成，星級飯店可在此基礎上制訂切合本飯店實際的預案。火情處理預案（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報警每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警；...
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餐飲服務業(yè)瞬息萬變，“變革”與“創(chuàng)新”成了唯一不變的事實，但是現(xiàn)實是：很多飯店餐飲企業(yè)的變革之心受到重創(chuàng)。他們非常不解——因為他們相應的調整了管理的隊伍，對于原來的產(chǎn)品進行了更為清晰的定位，按照正規(guī)的...
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