紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
原料:
豬牙梗(天梯)400克。
調(diào)料:
辣鹵水1千克(美極鮮味汁、紅花汁、白醬油、生抽、小米辣各50克,美極濃縮雞汁、胡椒粉、大蒜、白糖各10克,姜片30克,味精5克,雞湯1千克),蔥油、藤椒油各5克。
1、將天梯沖水洗凈,去掉邊角余料和表面的那層膜,入沸水中焯水,將天梯下入辣鹵汁中鹵制10分鐘,關(guān)火再泡20分鐘,這樣入味更足。
2、將天梯撈出后拌入蔥油、藤椒油裝盤即可。
特色:
這道菜的寓意非常好,將豬牙梗比喻成天梯,非常誘人,再加上用自制的辣鹵水鹵制豬牙梗十分具有特色。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
出品人:張光明
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