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爆炒麻辣雞

材料：

雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油

做法：

1.用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買的是雞腿，用了四個(gè)）。

2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。

3.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時(shí)的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。

4.鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

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