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酒香排骨農(nóng)家雞

原料：

豬精排200克，農(nóng)家走地三黃雞200克，蒜米5克，姜片5克，小米辣20克，蔥花少許。

調(diào)料：

A料（鹽4克，味精3克，食粉3克，麥芽酚1克，吉士粉2克，黃酒50克，姜片5克，蔥段10克，蒜子15克，水50克）

B料（八角3克，桂皮4克，香葉2克）

醬油10克，濕淀粉5克，鮮湯500克，色拉油35克。

做法：

1、將豬精排和雞各砍成4厘米見方的塊，下入A料拌勻，蒙上保鮮膜，入冰箱保鮮格冷藏5個(gè)小時(shí)。

2、取出排骨和雞，放入20度的溫水中沖洗30分鐘，撈出控干水份，待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋入色拉油15克，放入B料小火煸香，下排骨和雞中火翻炒約3分鐘至斷生，然后入高湯，小火燜制8分鐘，出鍋挑去香料，待用。

4、另起鍋入油20克燒至五成熱，下小米辣椒、蒜米、姜片小火煸香后，下排骨和雞、醬油大火翻炒2分鐘，然后勾薄芡，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。

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