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水煮東坡肉

做法：

1、鍋里放底油，放青筍尖、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)炒香后，盛窩盤里墊底。

2、鍋洗凈重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，隨后把制好的東坡肉放鍋里一起煮，放鹽、味精并勾薄芡后，起鍋裝入盛器內(nèi)，撒上辣椒面、花椒面、蒜泥和蔥花，最后淋熱油激香便好。

特色：

此菜是把江南地區(qū)的東坡肉和四川常見的水煮技法相嫁接，而讓成菜后的東坡肉糯而不膩，麻辣鮮香。


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