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鮑汁蘿卜高湯的儲存

看到留美在微博上曬鮑汁蘿卜，心里一動，上次小優(yōu)給我寄特產(chǎn)時，里面剛好有兩瓶鮑魚汁調(diào)味料啊，姐姐的農(nóng)場里，蘿卜長勢喜人，咱不缺蘿卜�。≡僬f了，冰箱里有剛熬好的現(xiàn)成的上好的高湯。那怎的，鮑汁蘿卜也走起唄！超簡單的做法，愣是把蘿卜做出肉味來，太香了！

一起來看看做法唄！

鮑汁蘿卜的做法：

材料：蘿卜（我是兩根蘿卜750克左右吧，沒仔細稱）、小香蔥、鮑魚調(diào)味汁兩大勺、高湯、老抽、水淀粉廚師之家cucurakwarungsunda.com

做法：

1、蘿卜洗凈切滾刀塊，小香蔥切蔥末；

2、將蘿卜放入鍋中，加高湯、鮑魚汁，沒過蘿卜塊；（我家的高湯比較濃，所用，我用了兩個冰箱那么大小的塊，其余加水，如果有排骨湯什么的，也可以直接當高湯使）

3、煮開后，轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘，煮至蘿卜顏色透明；

4、加半勺生抽，開大火收汁；

5、水淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒香蔥！

注：

1、關(guān)于高湯

我家冰箱里經(jīng)常備著，雖然熬起來麻煩，但是煮上一大鍋，且得慢慢用，相當?shù)姆奖恪? 廚師之家cucurakwarungsunda.com

我常用的高湯材料：豬蹄一個、雞架子一個、雞爪6個、火腿150克、腔骨一斤。全部材料飛水后，加蔥姜，大鍋的水，煮開后撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火，煮八個小時即可。

高湯過濾出來，那些肉渣，我一般就是挑出骨頭，棄之，剩下純?nèi)庠�，用兩塊豬皮，煮軟爛后，連湯倒入肉渣中，倒入容器，放入冰箱冷藏，即成肉凍！如果豬皮不夠多，可以加點魚膠粉或者吉利丁片。

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2、高湯的儲存

我一般用幾個小塑料瓶，250毫升左右的，待高湯涼透后，裝入瓶中，擰上蓋，放入冰箱冷凍層。偶爾也用做雪糕用的冰格，注滿高湯，放入冰箱冷凍層，待完全凍透后，用保鮮袋裝起來，封好口，再放回冷凍層。

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