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泡椒花仁



蔬香料：泡椒、小蔥

口味：酸辣

生花仁做涼菜方法較多，醋泡、鮮椒拌制均可。這里選用自制的泡椒來拌制，酸辣可口，是一道適合春夏季節(jié)的開胃涼菜。值得一提的是菜中的泡椒，選用成都遠(yuǎn)郊邛崍山區(qū)肉厚的似紅非紅的二荊條辣椒來泡制，哪怕是泡制一年以上，其口感都很脆爽。

原料：紅皮生花仁150克自泡二荊條辣椒80克小蔥彈子10克泡椒水、鹽、保寧醋各適量

制法：

1.將生花仁用清水泡發(fā)后，一一剝?nèi)ネ獗砑t皮待用。自泡二荊條辣椒切成小節(jié)。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2.把生花仁納盆，加入鹽、保寧醋拌勻后，再加入泡椒節(jié)、泡椒水和小蔥彈子稍拌，裝盤即成。

說明：此菜調(diào)料和制法都非常簡單，|水手美食|操作過程也不復(fù)雜，關(guān)鍵在于原料要選好，花生須自剝的（不用市場的袋裝成品），其生香味才濃。



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