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白氏鹵水香鴨

原料：凈土鴨1只，自制鹵水1鍋，十只香、姜蔥、鹽各適量

制法：
把凈土鴨納盆，加鹽、十三香和姜蔥先抹勻腌味12小時(shí)，然后取出來(lái)下入沸水鍋里汆一水，等撈出晾干表面水分后，再放鹵水鍋里鹵50分鐘，待出鍋晾涼后，斬成塊裝盤(pán)上桌。

說(shuō)明：自制鹵水，是用鮮湯、鹽、糖色和八角、山奈、小茴、丁香、草果、排草等天然香料熬制而成，切勿加任何非天然的增香料。

菜品提供：成都雙流老成都私房菜館

成都雙流老成都私房菜館老板白榮生總結(jié)自己開(kāi)家常菜館生意紅火的原因，他說(shuō)主要有四個(gè)方面：一、家常菜館的菜品一定要堅(jiān)持價(jià)格實(shí)惠；二、菜品的味道一定要拿捏得準(zhǔn)，該是什么味就是什么味；三、做菜要舍得用真材實(shí)料；四、出菜的速度一定要快。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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