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孜然干鍋蓮藕

用料：

蓮藕一節(jié)、青椒兩個(gè)、花椒、大料、紅泡椒、孜然、蔥段、姜片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水

做法：

1、蓮藕切片后泡水，去掉一些淀粉。

2、辣椒切段，準(zhǔn)備花椒，大料，紅泡椒，郫縣豆瓣，蔥段，姜片，蒜頭。

3、油熱后下花椒炒香，之后下蔥段姜片蒜頭大料，炒出香味，加郫縣豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，紅泡椒一同大火快炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒，利用鍋底的高溫使水快速變成蒸汽，炒到水分基本上收干。

4、加孜然，一點(diǎn)糖，翻炒均勻。撒熟芝麻。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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