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酸菜炒脆藕

原料：

蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量

制法：

1、把蓮藕削去皮并切成片，入沸水鍋汆至斷生便撈出；另把酸菜切成粗絲。

2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋，再倒入酸菜絲炒香，放藕片并加鹽調(diào)味，翻炒勻便可出鍋裝盤。

特色：

這道小菜在夾江一帶較為流行，它既可現(xiàn)炒熱吃，也可批量制作出來當(dāng)涼菜用。值得一提的是，其中所用到的酸菜，口味上與我們平常所見的泡酸菜還不同，那是一種產(chǎn)自當(dāng)?shù)芈詭鹞兜乃岵恕? 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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