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紫蘇香茅蝦

材料：

主料：新鮮河蝦300克。

配料：本地紫蘇葉20克，進(jìn)口紫蘇葉20克，鮮香茅草10克，朝天椒圈10克，姜蒜末5克。

調(diào)料：辣鮮露15克，色拉油50克，雞粉6克，味粉5克，生抽8克。

制作：

1、河蝦先焯水，再將油燒至六成熱，倒入河蝦過油備用。

2、香茅草劃成絲狀；本地紫蘇葉切絲，在三成熱的油溫中滑過備用。

3、鍋中放色拉油，下姜蒜末、朝天椒、河蝦，調(diào)味后投入香茅草、紫蘇葉炒勻，盛入墊有進(jìn)口紫蘇葉的器皿中即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

小貼士：

1、選用紅色的小河蝦，色澤更加靚麗。

2、油溫要控制好，務(wù)必保持河蝦外焦內(nèi)嫩。

制作人

毛家飯店

劉堅(jiān)

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