當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

茄汁仔排扣珍珠

原料：豬仔排200克，五花肉餡150克，糯米、汆水后的青菜各100克，馬蹄50克。

調(diào)料：A料（生姜末、蔥末各10克，雞蛋1個，鹽、味精各3克）

B料（番茄沙司50克，白醋20克，陳醋10克，鹽、味精各5克）

色拉油20克，姜片、蔥結(jié)各5克。

步驟：

1、仔排切寸段；糯米用冷水泡30分鐘后，控水備用。

2、五花肉餡加入馬蹄粒、A料，摔打上勁，擠成蛋黃大小的丸子，粘勻糯米，上籠蒸約30分鐘成珍珠球。

3、鍋上火，放入色拉油，下入姜片、蔥結(jié)，再下入仔排、B料、清水300克，小火煮25分鐘至仔排酥爛，出鍋后取小碗碼好仔排，扣入圓盤中間，用青菜點綴，把珍珠球圍在圓盤四周即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

亮點：五花肉丸的外面包裹著清香的糯米，本身也是一種口味的改變，搭配仔排和糖醋味汁同烹，制作簡單，風(fēng)味卻有了質(zhì)的變化。肉丸子上裹勻糯米，看似普通的一種改造，卻在口感上有了很大改觀。首先，糯米可以豐富肉丸的口感，其次它可以防止丸子內(nèi)部水分的流失。

該內(nèi)容由用戶「沸點123」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入