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特色醬黃瓜

原料：黃瓜500克。

調(diào)料：尖椒100克，山西陳醋50克，白糖10克，檸檬15克，蘋果15克。

制法：
1、將黃瓜切條去籽。
2、鍋入寬油，下黃瓜，拉油1.5分鐘，撈出，用紗布包裹黃瓜濾干水份（脆口）。
3、另起鍋入油，下小尖椒，小火煸炒30秒鐘至香撈出。
4、將黃瓜、小尖椒加入陳醋、白糖、檸檬、蘋果浸泡一天，即可。

味型：酸辣回甜。

醬黃瓜批量制作秘方1： 廚師之家cucurakwarungsunda.com
生抽2桶，中冠牌蜂蜜2瓶，米醋15包，香醋1瓶，老抽適量，六月鮮3瓶，綿白糖35斤調(diào)制成味水可用來(lái)浸泡黃瓜，蘿卜皮等醬菜。

醬黃瓜批量制作秘方2：
10斤黃瓜加2兩鹽，白糖650克，蜂蜜500克，味精50克，老陳醋1瓶，生抽500克，老抽150克，辣椒50克，大蒜20克腌8個(gè)小時(shí)即可      

                                                                                    廚師之家cucurakwarungsunda.com


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