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吉祥三寶

創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說來就來，說走就走，沒有一個規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學(xué)院特意給各位大廚們準(zhǔn)備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。

原材料：
豬肋排150克，筍干菜50克，鐵棍山藥、青魚鲞各200克，荷葉3張。

調(diào)料：
炒香的芝麻粉蒸粉100克，色拉油20克，A料（醬油、花雕酒各5克，鹽、白糖、味精各3克），B料（鹽3克，雞精5克，豬油20克），C料（臘八豆3克，剁椒10克,雞精5克，蒸魚豉油5克），蔥花30克，蔥油45克。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作步驟：
1、小蒸籠內(nèi)分別用荷葉鋪底。
2、豬肋排剁成小塊，焯水；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末爆香，放入豬肋排、筍干菜中火炒勻，倒入A料和清水300克，大火燒開，改小火燒至酥香，取出裝入小蒸籠內(nèi)。
3、鐵棍山藥去皮，切成長短一致的條，焯水后加入B料（鹽3克，雞精5克，豬油20克），用炒香的芝麻粉蒸粉粘裹均勻，裝入第二個小蒸籠內(nèi)淋上豬油。
4、青魚鲞切成條塊狀，裝入第三個小蒸籠內(nèi)，撒上C料。

5、將三小蒸籠放在一個大蒸籠中，上籠大火蒸15分鐘，取出后分別撒上蔥花，澆上燒至八成熱的蔥油即可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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