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橄欖肉粒炒秋葵

亮點(diǎn)：這是一道非常清爽的粵式小炒，以脆嫩的秋葵作為主料，搭配橄欖菜、五花肉粒及少許開(kāi)洋同炒，出品清新，味道鮮香，極得食客歡迎。

原料：秋葵300克，五花肉粒25克，橄欖菜25克。

調(diào)料：開(kāi)洋15克，瑤柱絲10克，姜蒜末共10克，料酒3克，美極鮮3克，鹽、味精各2克。

制作：
1、秋葵洗凈，改成滾刀塊，先入五成熱油中快速拉一下，撈出控凈油分后飛水，去除粘液及多余的油分，控干待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、鍋入底油燒至四成熱，下姜蒜末爆香，下入五花肉粒、橄欖菜煸炒出香，然后下秋葵、開(kāi)洋炒香，烹入料酒，加鹽、味精、美極鮮調(diào)味，炒勻后出鍋裝盤，表面撒瑤柱絲（瑤柱提前蒸熟，搓成細(xì)絲，過(guò)油炸香）即成。

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