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極凍黃瓜高湯，泰式腌攀枝花芒果，水蘿卜和魚子醬

材料：

（10人份）

黃瓜1千克 · 魚子醬10克 · 芒果1個 · 西芹200克 · 白醋汁50克 · 洋蔥5克 · 椰子汁500毫升 · 燈籠椒5克 · 辣椒5克 · 香茅5克 · 紫蘇數(shù)片 · 薄荷葉30克 · 少許橄欖油 · 辣椒仔 · 瓊脂適量 · 少許小紅蘿卜片

步驟：

1. 黃瓜、西芹、橄欖油、白醋汁、小辣椒和瓊脂放入攪拌機打碎成液體狀。將黃瓜高湯分別放在放入約50ml透明試管中冰凍，保鮮備用。

2. 芒果切成小丁備用，洋蔥、燈籠椒、椰子汁、香茅、薄荷葉、紫蘇葉和辣椒分別切成細末。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3. 將切好的細末混合，加入少許鹽和芒果丁腌制15分鐘。

4. 黃瓜高湯擺盤，配以泰式腌芒果、魚子醬和小紅蘿卜片裝飾。

特色：

清新爽口的開胃湯，配以泰式風味芒果，黃瓜可以協(xié)助起到抗癌和控制血壓的作用。

出品人：王子文


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