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鐵鍋醋香雞

賣點(diǎn):將湖南傳統(tǒng)名菜東安仔雞和粵菜白斬雞的烹調(diào)手法結(jié)合在一起，整道菜湯酸辣，肉香嫩，做法新穎。

原料:凈仔雞1只（重約250克），紅尖椒段50克，青尖椒段100克。
調(diào)料:湖南辣妹子醬、色拉油各50克，鹽、味精各2克，雞精3克，胡椒粉1克，白醋15克，高湯500克，姜塊、蒜片各5克。
預(yù)制:將仔雞涼水下鍋，大火燒開，改小火煮至八成熟撈出，放入涼水中過涼，剁成長(zhǎng)5厘米，寬4厘米，厚3厘米的塊。
出菜:鍋入色拉油，燒至七成熱，入姜塊、蒜片和青、紅尖椒段、湖南辣妹子醬爆香，入雞塊一同煸炒1分鐘，入高湯燒開，入味精、雞精、鹽、白醋燜5分鐘，出鍋裝入鐵鍋內(nèi)，撒胡椒粉，帶酒精爐上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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