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少婦麻婆雞

原料：三黃仔雞1只（1200克）。

調(diào)料：大蒜末30克，熟牛肉50克，板栗50克，雞蛋軟餅2張，蔥花2根，勁霸超濃縮雞汁15克，四川郫縣豆瓣醬25克，皇冠辣醬10克，辣妹子醬15克，花椒3克，香油3克，蠔油5克，十三香3克，永川豆豉5克，色拉油100克，鮮湯200克，濕淀粉5克，廣東米酒10克。
制作：1、將三黃仔雞宰殺干凈，剁成1.5厘米見方的塊，熟牛肉切0.3厘米見方的丁。2、將鍋坐火，加入色拉油燒至8成油溫，下入雞塊煸炒至水分干時，下花椒、勁霸超濃雞汁、牛肉粒、四川郫縣豆瓣、皇冠辣醬、辣妹子、蠔油、十三香煸炒，然后加入廣東米酒、鮮湯，最后加入蒜末、永川豆豉、板栗燜燒進味，最后用濕淀粉勾芡，淋香油即可。3、把制好的雞蛋軟餅入微波爐加熱，切成形擺盤，把燒好的麻婆雞裝在軟餅的中間，點綴蔥花即可上席。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：仔雞麻辣，雞蛋軟餅佐食雞汁，風(fēng)味別具一般。

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