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椒莓南瓜燜排骨

椒莓醬

原料：泡辣椒250克，草莓蓉500克，草莓醬50克，番茄汁25克，豆瓣醬30克，白糖120克，蔥蓉、蒜蓉、姜米各10克，色拉油200克。

制作：泡魚辣椒和豆瓣醬剁成細(xì)蓉，鍋入色拉油燒至五成熱，放入泡魚辣椒和豆瓣醬蓉炒酥，待其溢出紅油時(shí)入蔥蓉、蒜蓉、姜米、番茄汁繼續(xù)炒出香味，最后入草莓醬和草莓蓉、白糖炒勻即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，酸辣微甜，開胃生津。
適用范圍：適于蒸、炸等菜肴，如椒莓排骨、椒莓大蝦、椒莓雞條。

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原料：排骨300克，南瓜150克。
調(diào)料：松肉粉3克，嫩肉粉2克，檸檬汁5克，生粉8克，鹽2克，雞粉3克，味精3克，水淀粉5克，椒莓醬50克，蜂蜜3克，蘋果醋5克，清水300克，色拉油750克，香蔥段10克。
制作：1、排骨斬成6厘米長、2厘米寬的段，南瓜切成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚片。2、排骨用松肉粉、嫩肉粉、檸檬汁、生粉、1克雞粉、1克味精腌漬 10分鐘。3、排骨入六成熱的色拉油中，中火炸五分鐘至熟撈出瀝油；南瓜放入蒸籠中蒸5分鐘，至八成熟取出。4、鍋中加入5克色拉油燒熱，下香蔥段炒香，放入椒莓醬炒勻，加蜂蜜、蘋果醋、清水燒沸，入排骨和南瓜、鹽、雞粉、味精燜至入味，用水淀粉勾芡，淋明油出鍋，將排骨和南瓜間隔地?cái)[好，剩余的湯汁澆在上面即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：酸甜可口，肉瓜軟香。

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