青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:排骨1250克,芋頭球200克,青豆5克,水豆豉5克,甜椒顆粒5克。
調料:八角2克,香葉2克,桂皮2克,山柰2克,白豆蔻2克,香茅草10克,鹽10克,味精2克,面包糠10克,色拉油15克。
制作:1、將排骨汆水斷生,撈出備用。2、將排骨放入鍋中,加八角、香葉、桂皮、山奈、白豆蔻、香茅草、8克鹽、500克水,小火鹵制5小時。3、將鹵制的排骨放入烤箱中(上火150度,下火180度)烤制半小時取出撒上面包糠。4、將芋頭球入四成熱的油中炸十分鐘至金黃色撈出,撒上2克鹽、味精、紅油,拌勻,放入鋪有錫紙的盛器中,上蓋粘有面包糠的排骨。5、另起鍋,煸炒水豆豉,加入青豆、甜椒粒,拌勻撒在排骨上面即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點:五香味濃郁,外酥內嫩。
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