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鮮果牛肉片

原料:牛里脊200克,水發(fā)草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨各20克。

調(diào)料:新西蘭醬汁40克,水淀粉5克,味精5克,蠔油5克,鹽2克,雞蛋清10克,生粉10克,清水10克,色拉油500克。
制作:1、牛肉切5厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片,放入盆中加蠔油、鹽、雞蛋清、生粉順一個(gè)方向攪打1分鐘,再加入清水?dāng)嚧?分鐘,最后放入10克色拉油腌漬10分鐘;草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨切2厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片。2、鍋入色拉油,燒至五成熱時(shí)入牛肉片小火滑1.5分鐘至熟撈出控油。3、鍋里加入10克色拉油,燒至五成熱時(shí)入新西蘭醬汁小火炒0.5分鐘出香味,放入里脊和草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨小火炒1分鐘后入味精調(diào)味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油出鍋裝盤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):牛肉香嫩,酸辣可口。

新西蘭醬汁

原料:西部紅番茄醬500克,李錦記OK醬300克,蠔油200克,李錦記番茄沙司250克,鹽、口急汁、美國辣椒仔各5克,味精、姜末各10克,色拉油500克,蒜泥8克,白糖、白醋各20克。
制作:鍋入色拉油燒至五成熱,入蒜泥、姜末小火煸炒出香,入番茄醬、鹽、白糖小火炒0.5分鐘,加入OK醬、蠔油、口急汁、番茄沙司、味精、辣椒仔小火煸炒2分鐘,加入白醋攪勻即可。
特點(diǎn):酸甜微辣,開胃健脾。
適用范圍:可以烹制任何海鮮、肉類。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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