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鮮果牛肉片

原料：牛里脊200克，水發(fā)草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨各20克。

調(diào)料：新西蘭醬汁40克，水淀粉5克，味精5克，蠔油5克，鹽2克，雞蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。
制作：1、牛肉切5厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中加蠔油、鹽、雞蛋清、生粉順一個方向攪打1分鐘，再加入清水?dāng)嚧?分鐘，最后放入10克色拉油腌漬10分鐘；草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨切2厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片。2、鍋入色拉油，燒至五成熱時入牛肉片小火滑1.5分鐘至熟撈出控油。3、鍋里加入10克色拉油，燒至五成熱時入新西蘭醬汁小火炒0.5分鐘出香味，放入里脊和草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨小火炒1分鐘后入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油出鍋裝盤。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：牛肉香嫩，酸辣可口。

新西蘭醬汁

原料：西部紅番茄醬500克，李錦記OK醬300克，蠔油200克，李錦記番茄沙司250克，鹽、口急汁、美國辣椒仔各5克，味精、姜末各10克，色拉油500克，蒜泥8克，白糖、白醋各20克。
制作：鍋入色拉油燒至五成熱，入蒜泥、姜末小火煸炒出香,入番茄醬、鹽、白糖小火炒0.5分鐘，加入OK醬、蠔油、口急汁、番茄沙司、味精、辣椒仔小火煸炒2分鐘，加入白醋攪勻即可。
特點：酸甜微辣，開胃健脾。
適用范圍：可以烹制任何海鮮、肉類。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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