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雞汁蘿卜

特點(diǎn)：蘿卜鮮嫩，清香爽口。

制作人：陳亮
現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康。開(kāi)胃的小菜在各大酒店應(yīng)運(yùn)而生，它們不但制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見(jiàn)。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。

原料：山里白玉蘿卜1千克，黃豆25克，老母雞半只（約750克）。

調(diào)料：精鹽10克，枸杞子10顆，生姜20克。

制作： 廚師之家cucurakwarungsunda.com
1、將老母雞清洗干凈，斬成件，放入鍋中，加上生姜做成湯備用；
2、將山里白玉蘿卜去皮改刀成1厘米厚的塊，黃豆入涼水中泡好；
3、將蘿卜塊、黃豆放進(jìn)雞湯里，加入精鹽小火燉20分鐘左右；
4、將蘿卜塊像上圖那樣裝入盤(pán)中，黃豆放在中間，放上枸杞子，加少許雞湯即成。

技術(shù)關(guān)鍵：此菜選料是關(guān)鍵，地質(zhì)土壤不一樣，蘿卜的口感和味道大不相同，一定要選用山里無(wú)化肥種植的白玉蘿卜。

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