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龍穿鳳翅

旺銷理由：以往的雞翅總是炸、炒、燉，今天我們把雞翅蒸完了再吃，改變以往方式，創(chuàng)新出獨特的風味。

制作：張鵬

原-料：鱔魚100克，雞翅6-8個（約400克），速凍蝦仁150克。

調料：A料（鹽、味精各8克，味達美醬油、蔥、姜水各5克，老抽1克，八角1個，料酒2克，雞粉3克），油菜葉10克，紅椒5克，黃瓜15克，濕淀粉3克。

制作：

1、速凍蝦仁汆水，控干水，入炒鍋清炒備用；鱔魚去內(nèi)臟，改刀為5厘米長的段；雞翅脫骨，將雞翅、鱔魚與A料混合抓勻，放置10分鐘腌入味，上蒸箱蒸8分鐘。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、將油菜葉切細絲，過下油，撈出；紅椒切成末，均勻地鋪在盤子上，蝦仁、雞翅擺入盤中（如圖所示）。

3、另起凈鍋，將蒸雞翅的料汁-入鍋，加濕淀粉勾芡，均勻地涂抹在雞翅上即可。

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