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私房回鍋肉

原料：帶皮豬五花肉400克，小鍋盔10只，野菌片80克，青椒片、甜椒片各20克，豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量

制法：
1、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。
2、鍋里放油燒熱，下豬五花肉片炒至起燈盞窩時(shí)，續(xù)下豆瓣醬、豆豉、甜面醬和糖色炒香，接著加野菌片、青椒片和甜椒片，待勾入鹽和味精炒香炒勻后，即可起鍋裝盤。

菜品提供：成都雙流老成都私房菜館

成都雙流老成都私房菜館老板白榮生總結(jié)自己開家常菜館生意紅火的原因，他說主要有四個(gè)方面：一、家常菜館的菜品一定要堅(jiān)持價(jià)格實(shí)惠；二、菜品的味道一定要拿捏得準(zhǔn)，該是什么味就是什么味；三、做菜要舍得用真材實(shí)料；四、出菜的速度一定要快。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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