當前位置：『廚藝大全』->資料正文

麻辣泥鰍

原料：泥鰍500克。

調料：紅油辣椒50克，花椒面3克，花椒油15克，蒜末5克，姜塊10克，蔥段20克，鹽6克，料酒50克，味精2克，白糖3克，醬油8克，醋4克，菜油750克（約耗120克）。

制作：
1.用剪刀剪開泥鰍腹腔，斬去頭部，去除內臟，清洗干凈，盛入容器內，加料酒30克、鹽5克、蔥姜碼味30分鐘。
2.鍋上火，入菜油燒至七成熱，分次下入泥鰍炸至魚體挺直時撈出。倒出炸油，鍋內留油25克，燒熱后下蒜米爆出香味，迅速放入油酥的泥鰍，烹入剩余料酒略微鏟動幾下，加入少量清水（以淹沒泥鰍三分之二為宜），調入醬油、鹽1克、白糖、味精、醋大火燒開，轉小火，待汁水快干見油時，下入花椒油翻勺，起鍋裝盤，撒上花椒面即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

口味：細嫩香酥，麻辣味濃。

該內容由用戶「雨中漫步」發(fā)布

本站僅提供網絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入