當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

新派燒茄子

旺銷理由：此菜由傳統(tǒng)家常菜改良而來，加入牛肉末，改變了傳統(tǒng)單一的口味，加之裝盤上的改進(jìn)，使一道簡單的家常菜變?yōu)闀r(shí)尚的中高檔菜。

原料：紫把茄子1千克，牛肉末50克，青、紅椒各100克。

調(diào)料：A料（東古一品鮮醬油10克，美人椒末2克，蔥、姜、蒜米各3克），B料（白糖、味素、料酒各3克，白米醋、雞粉各2克，鹽4克），色拉油1千克（約耗30克），鮮湯100克，水淀粉3克。

制作：
1.將茄子去皮，改刀成長6厘米、寬2厘米見方的條，內(nèi)外均打花刀，深度為0.3厘米，拍水、拍淀粉；青紅椒改成與茄條同樣大小的條備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2.鍋上火坐油，燒至七成熱，下入茄條炸至定型后撈出，待油溫升至原溫度時(shí)，復(fù)炸至外焦里嫩撈出；青紅椒條滑油，出鍋瀝油。
3.凈鍋上火，入色拉油30克，燒至五成熱，下入牛肉末煸香，入A料炒香，入鮮湯、B料調(diào)味，放入所有原料燒制，勾芡，鍋離火。把茄條與青紅椒條間隔擺入扣碗中，扣入盤中，將鍋中原汁澆上即可。

該內(nèi)容由用戶「霧澀九月」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入