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泰汁石燒骨

原料：排骨300克，鵝卵石300克。

調(diào)料：松肉粉1克，鹽、味精各5克，生粉10克，色拉油1000克，洋蔥絲50克，姜絲、辣椒絲、蔥絲、香菜各10克，泰汁60克。
制作：1、排骨洗凈切1.5厘米見方的丁，加松肉粉腌漬30分鐘，用水反復沖洗后加鹽、味精、生粉腌漬20分鐘備用。2、鵝卵石放到烤爐中中火烘烤10分鐘。3、排骨放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油；鍋內(nèi)留油20克，燒至六成熱放入排骨、泰汁40克中火翻炒2分鐘，出鍋備用。4、將烘熱的鵝卵石放至玻璃煲內(nèi)，墊上洋蔥絲后放排骨，撒上姜絲、辣椒絲、蔥絲、香菜后，淋上剩余的泰汁，加蓋兒上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

備注：1、鵝卵石放入烤爐中烤制時容易炸裂，所以一般在烘烤前先放入鹽水中浸泡30分鐘。2、泰汁的制作：砂糖100克，味精250克，泰國雞醬250克，香茅25克，美國辣椒仔60克，酸梅醬240克調(diào)勻

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