當前位置：『廚藝大全』->資料正文

漁家女茄子

原料：魚子（青魚或鲅魚的魚子）700克，紫茄子400克，蔥花5克。
調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬30克，蠔油10克，一品鮮醬油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、料酒各10克。
制作：1、魚子洗凈，入蒸箱內(nèi)加蔥段、姜片、料酒大火蒸20分鐘，撈出搓碎備用。2、茄子洗凈，切蓑衣花刀，入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油，擺入盤中。3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬小火煸炒出紅油，再入魚子小火翻炒2分鐘，用蠔油、一品鮮醬油、白糖調(diào)味，入清湯、茄子小火燒5分鐘，用味精調(diào)味，入濕淀粉勾芡，出鍋裝在茄子上，撒蔥花上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：口味家常，色澤紅亮。
大廚提示：茄子拍粉再炸，口感更佳。

創(chuàng)意：茄子的做法很多，但這道菜卻用魚子與茄子搭配，再以蒜蓉辣醬調(diào)味，口味與眾不同。

該內(nèi)容由用戶「霓裳小夢」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入