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咖香鹵豬手

原料:豬手2只。

調(diào)料:咖香鹵水1500克。
制作:豬手洗凈,在溫水中浸泡3小時(shí)去掉腥臭味,涼水下鍋,焯水20分鐘后撈出晾干,用明火燎去雜毛,然后用清水洗凈放入咖香鹵水中小火鹵一個(gè)半小時(shí)至豬手肉爛即可。
特點(diǎn):色澤紅亮,味香肉爛。
創(chuàng)新點(diǎn):豬手用咖喱香味的鹵水鹵制,咖香濃郁,有西式風(fēng)味。
相關(guān)鏈接  咖香鹵水的調(diào)制:1、取花椒3克、桂皮10克、八角5克、豆蔻3克、香葉3克、香茅草3克、沙姜5克,用香料包包好。2、凈鍋上火放紅油500克,燒至六成熱后下蔥100克、姜100克、蒜100克、洋蔥150克、香芹50克、進(jìn)口紅咖喱250克、三五牌火鍋底料50克,小火煸香后再下入紹酒250克、濃湯12.5千克、鹽200克、味精250克、白糖300克、醬油75克、紅曲粉20克、香料包,大火燒開后改小火燒3小時(shí)后撈出雜質(zhì)即成咖香鹵水(因?yàn)樯厦嬗幸粚蛹t油,水蒸發(fā)較少,熬好后約蒸發(fā)掉水分500克到1千克左右)。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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