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香脆乳豬

材料：

主料：

乳豬、豬肚

輔料：

迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、菜花泥、甜洋蔥、菠蘿

調(diào)料：

奶油、鹽、白胡椒粉

制作：

1、從豬肚處用刀斬開背脊，劈開豬頭，豬身切半，加入些許迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、鹽放入真空包裝；

2、把豬放入萬能烤箱中，75攝氏度蒸十二小時(shí)。

3、打開包裝把乳豬去骨分成塊；

4、骨頭和乳豬肉邊料加少許水熬成乳豬汁；

5、開火熱鍋倒入橄欖油，油熱后放入乳豬塊煎至帶皮面金黃； 廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、菜花焯水后加入少許奶油、鹽、白胡椒粉，攪打至泥狀；

7、鍋熱加入適量橄欖油放入洋蔥碎慢火炒至咖啡色；

8、乳豬、菜花泥、甜洋蔥、菠蘿擺盤淋上些許乳豬汁、橄欖油，撒些海鹽即可。


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