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跳舞四季豆

材料：

原料：

四季豆500克（選用嫩四季豆，使出品更翠綠），橄欖菜15克，肉末15克，目魚花3克。

調料：

美極鮮15克，高湯100克，鹽3克，味精5克。

制作：

1、四季豆摘去兩頭洗凈，入四成熱的寬油中浸炸1分鐘至表面起小泡，撈出控油備用。

2、鍋入蔥油30克，放入肉末和橄欖菜小火煸香，入四季豆，倒入美極鮮、高湯、鹽、味精大火燒2分鐘至收汁，淋明油，盛入燒至滾燙的煲仔中，撒目魚花，蓋上蓋上桌。

味型：

咸鮮，橄欖菜香味濃郁。廚師之家cucurakwarungsunda.com

技術關鍵：

煲仔一定要燒至滾燙，這樣放上去的目魚花才能跳舞。

創(chuàng)意由來：

采用四季豆加橄欖菜做煲仔。出鍋時撒上目魚花，打開煲仔蓋，目魚花翩翩起舞，很有食趣。

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