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豬皮辣豆

材料：

原料：

鹵熟的豬皮400克，青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。

調(diào)料：

郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克。

制法：

1、豬皮切0.3厘米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。

2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻后盛盤。

佐料油熬制方法：

鍋內(nèi)加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點：

咸鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動物蛋白和植物蛋白。

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