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手抓排骨

材料：

原料：

排骨500克，青紅椒圈10克。

輔料：

木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉適量，孜然粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，雞蛋1枚。

做法：

1、排骨用流水泡30分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加鹽腌碼10分鐘后用水再次沖洗待用。

2、將處理后的排骨加木瓜粉，蒜泥兩大勺，料酒，蔥節(jié)和姜片，腌制30分鐘后，去姜片蔥節(jié)不要。加入一大勺淀粉，雞蛋拌勻。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復(fù)炸一次，這樣排骨會更酥起鍋控油備用。

4、鍋內(nèi)加少許油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。

6、加入刀口辣椒粉，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒。

7、加入油炸排骨，調(diào)入孜然粒翻炒，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻即可。

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